传言松花蛋含铅高吃多了对身体不太好真相出 [复制链接]

你喜欢吃皮蛋？口感与众不同，风味凉菜必备哦！皮蛋还有一个名字叫松花蛋，我平时比较喜欢叫它松花蛋，单纯是因为好听。

最近看到一则消息，说松花蛋含有大量的铅，经常吃对身体不太好。真的是这样吗？今天我就来告诉你们答案。

松花蛋是中国汉族人创造出来的一种蛋加工食品，风味特殊，是中国人常吃的食物。为什么说松花蛋含铅呢？这要从它的制作手法说起。松花蛋是经盐、石灰、草木灰等碱性物质再裹上泥巴腌制而成的，所以它是一种碱性食品。但含铅高的松花蛋大都是那些用制作工艺比较传统的，他们会加入氧化铅和氧化铜，所以导致松花蛋的含有一定量的铅，但是现代的工艺制作的松花蛋含铅量是比较低的。国家要求所做的皮蛋含铅量必须少于每千克0.5毫克，所以现在大都是无铅的皮蛋，是可以放心食用的。

我们在吃松花蛋的时候是不是总闻到怪怪的有点像化肥的味道？其实这也是正常的味道，是氨基酸和碱性物质化学反应产生硫化氢和氨，剥开蛋壳后氨在空气中极易挥发，所以我们就闻到了一股化肥似的气味。

皮蛋是个很神奇的东西，它的蛋壳是蛋青钢色，因为碱性物质的渗入，会和蛋清发生一些化学反应，蛋白就变成了半透明的褐色凝固体，蛋*则变成了墨绿色，而且蛋白上还结晶出了一些漂亮的松花图案。

松花蛋的碱性含量比较高，所以不太适合放冰箱保存，其实偶尔吃一两个松花蛋还是没问题的，遵循适量原则就可以了。不过喜欢吃松花蛋的朋友要注意，小宝宝和年龄较小的儿童应少吃，他们身体比成年人更容易吸收重金属，过多的摄入，可能会影响到正常的生长和发育。女性怀孕后也要少吃松花蛋哦，由于体质比较特殊，比较容易受到铅的影响。

松花蛋不止是拥有特殊的口感，还含有不少的营养价值，它富含铁元素、维生素E等物质，偶尔吃吃松花蛋还可以起到补充身体蛋白质和叶酸的作用哦！

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