牛奶是一种近乎完美的食物，每天饮用牛奶，对提升人体健康水平大有益处。不过，很多朋友在买牛奶时常常被各种不同的牛奶名称搞晕。舒化奶、早餐奶、脱脂奶、高钙奶、有机奶……这些名称不同的牛奶到底相差多少，哪种牛奶又最值得买呢？
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舒化奶针对的是乳糖不耐的人群
牛奶中含有乳糖，进入人体后需被乳糖酶分解成单糖后，才能被人体所吸收。如果人体缺乏乳糖酶，乳糖进入小肠后就不会被完全分解，进而进入大肠，在大肠细菌的作用下，产酸产气，甚至可导致腹泻。
舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解，使牛奶的耐受性变好。因为乳糖具有促进钙吸收的作用，所以对于不存在乳糖不耐受情况的人而言，没必要选择舒化奶。
对于乳糖不耐受的人，如果喝普通的牛奶，可以把一盒牛奶分成多次喝，也不要空腹喝，或者饮用酸奶，都可以有效地降低乳糖不耐受的反应。
02
高钙奶：没必要
“牛奶要喝高钙的，这样能补充更多的钙。”有这种想法的人，你忽略了吸收率的问题。
普通牛奶中大约每毫升含毫克的钙，按国家标准规定，高钙牛奶中的钙含量至少要在毫克/毫升以上。从钙含量来看，高钙牛奶有一定的优势。
但人对钙的吸收是有一个饱和量的，并不是在牛奶里添加的钙越多人体吸收的钙就越多。想要补钙的人可以坚持每天早晚各喝一袋奶，但不要盲目地选购高钙奶。
03
早餐奶、谷物奶——没营养但管饱
早餐奶、谷物奶，很多人都喜欢购买这类“概念奶”，一是被名字吸引，二是被味道吸引。这类牛奶大多都添加了水、糖、香精或者谷物等其他成分，使得牛奶好像变得“更好喝”。
但其实在牛奶中添加其他成分，会将牛奶的营养稀释，营养密度降低，而且糖类的添加，还会造成额外的能量摄入，所以这类奶不算牛奶营养的改良，而且口感的改善往往就意味着更多的食品添加剂成分，所以更推荐大家购买原味纯牛奶。
虽然这类牛奶降低了营养价值，但能让人产生饱腹感、维持能量的时间也比较长，确如其名，早餐时搭配其他食物喝也并非不行。
04
有机奶性价比不够高
有机奶是指在奶牛饲养的过程中实现有机化，养殖环境和饲养方式比较严格。
不过，从营养成分上看，有机牛奶和普通牛奶所含有的钙、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分没有明显的差异。而从价格上看，有机奶往往价格比普通奶高很多。所以，从性价比的角度来看，有机奶性价比不够高，大家可以按需购买。
05
低温奶，营养更好
超市在低温环境下卖的牛奶，通常是经过巴氏杀菌法将牛奶在60~70摄氏度的温度下，加热30分钟得到的牛奶。因为杀菌温度低，营养素保存较为全面。
相比超市中卖的常温盒装牛奶，是经超高温瞬时灭菌法将牛奶置于~摄氏度的条件下，加热4~15秒得来的。它杀菌效果虽好，保存时间也长，但营养素略有损失。
大家可以根据自己需要进行选择。
06
什么样的人不宜喝牛奶？
消化道溃疡患者不宜喝牛奶
牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
缺铁性贫血患者不宜喝牛奶
食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶
这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。
身边有不少人一喝牛奶就出现胃不适，出现肠鸣、腹胀、腹痛、排气、不舒服、腹泻等症状，有的人还会发生嗳气、恶心等，这叫乳糖不耐症，原因是牛奶中的乳糖不能完全被分解吸收。卞华伟说，这种人也可以选择饮羊奶，因为，羊乳中的乳糖比牛乳中的含量更低，有乳糖不耐症者喝羊奶更不容易有上述不适反应。
腹部手术后的患者不宜喝牛奶
此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶
牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。
胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶
牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
返流性食道炎患者不宜喝牛奶
含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。
铅作业人员不宜喝牛奶
牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积，因而可以加重和引起机体铅中毒，出现头晕、失眠、易疲劳等症状。同时，可能会有铅超标的儿童也不宜喝牛奶。
肾结石患者不宜喝牛奶
人在睡眠之后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。
牛奶过敏者不宜喝牛奶
有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
最后，还要大家提醒一句，超市里摆放的一些“含乳饮料”，可别当成牛奶来喝。而且牛奶也不能一次性喝太多，每天喝一杯左右就够了。
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编辑/肉丸
