“它”是中国悲惨的外来物种，还没泛滥，就被人吃了个精光！俗话说：民以食为天。尤其是我们中国人对于饮食的讲究是相当独到的，能食用的特色食物那真的是相当多。上周末我出去逛市场，还没进门就看见里面排着大长队，人头攒动的，我进去一看原来是在卖小龙虾呢！于是我也跟风买了两斤回家，做了麻辣小龙虾和十三香小龙虾。邻居闻着味而就来敲门蹭吃了，他还给我推荐了一道秘制酱爆小龙虾，儿子吃的赞不绝口。因为小龙虾味道鲜美营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，所以被疯抢也是情理之中啊。下面就一起学一下这道秘制酱爆小龙虾的做法吧！
酱爆小龙虾
By丹霞
配料：
小龙虾克、姜30克、泡椒两个、八角两个、蒜半个、红皮洋葱5克、花生油5克、白糖少许、精盐1克、豆瓣酱20克、豉油膏20克、胡椒2克、腐乳(白)一块、昆布粉1克、蚝油2克、啤酒半支
烹饪步骤：
1.准备好小龙虾，蒜，姜，泡椒，葱头和八角
2.用剪刀剪去头部把虾包去掉
3.配料切好，处理好小龙虾洗干净
4.烧热水下入小龙虾焯水
5.炒好水后的小龙虾，这时准备好酱料，热鲜露，豆瓣酱，豉油膏，豆腐乳和少许胡椒
6.热锅下入葱姜蒜和辣椒
7.用油爆香配料后下入豆瓣酱，胡椒粒和豉油膏和豆腐乳爆香
8.把焯过水的小龙虾下入煸炒，放入少许盐和白糖翻炒
9.下入半支啤酒焖煮
10.焖十分钟后下入蚝油和少许昆布粉搅拌即可，做好的成品图
烹饪小贴士：
1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。2、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。3、在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。
这道酱爆小龙虾你学会了吗？
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