铅中毒事件

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经常食用皮蛋会ldquo铅中毒rd [复制链接]

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北京医治荨麻疹医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_8595950.html

解说:近期,热播剧《赘婿》让皮蛋着实火了一把。网友纷纷表示,看完剧情,满脑子都是皮蛋。然而随着各种制作皮蛋视频的大火,也将皮蛋是否会引起中毒的话题顶上了热搜,那么皮蛋真的会引起中毒吗?

同期:营养师王婕:因为许多人对于皮蛋的印象停留在传统的工艺中,认为皮蛋中含铅量过高,吃得过多就会发生铅中毒。其实,现在市面大多皮蛋都选择了无铅工艺。会用硫酸锌、硫酸铜等物质代替,传统的工艺,所以大家不必担心。

解说:在传统工艺中,皮蛋通常是以鸭蛋为原料,用生石灰、盐、黄丹粉、稻壳等成分,混和包裹腌制而成。而导致“铅”超标的罪魁祸首就是“黄丹粉”,所以传统工艺制作的皮蛋,确实会导致皮蛋铅含量的超标。但随着时代的进步,无铅工艺,早已代替了传统工艺,因此皮蛋大可放心食用。

同期:营养师王婕:很多人都吃过皮蛋,皮蛋和普通的鸡蛋不同,相对来说,皮蛋的食用禁忌更多一些。皮蛋的营养价值也比较丰富,但是有些人不适合吃皮蛋,比如,幼儿,体质差的人群,肝病患者和孕妇尽量少吃。

解说:除了以上人群,由于皮蛋也属于腌制食品,高血压、糖尿病患者也不宜经常食用皮蛋。另外,正常人,每天摄入皮蛋的量也不宜过高。

同期:营养师王婕:皮蛋由于是一种经过长期发酵的食品,因此它里面的物质结构其实已经发生了一定的变化,所以我们每天食用皮蛋的量,其实不宜过多。如果过多的食用皮蛋,不仅会使我们的食欲减退,而且还会引起呕吐、腹泻等等的情况,所以食用皮蛋,我们每次最好不要超过一个。

解说:此外、由于皮蛋在腌制、运输、销售、过程中,极易受到各种细菌的污染,因此,在保存皮蛋时,因用密封袋密封好,然后避光保存。

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