在众多的赞美中，“长寿菜”大概是对蔬菜的最高褒奖了，而海带自古就被冠以了这个称号。
海带又名昆布、江白菜，它营养美味，不仅“入得了厨房，还开得了药房”。
中医认为，海带入肝、胃、肾经，具有清热利水、坚散结、止咳平喘等功效，而现代医学也证明海带对健康非常有益。
吃海带为什么能助人长寿呢？
1、天然的“二甲双胍”：海带中含有大量的有机碘，可促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌和葡萄糖在肝脏、肌肉组织中的代谢，从而降低血糖。
所以高血糖患者，除了服用药物控糖外，天然的“二甲双胍”海带也可以常吃。
2、天然的溶栓药：海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能预防血栓，又有降低脂蛋白、胆固醇、抑制动脉粥样硬化的功效。
3、天然的降压药：海带含有的褐藻酸钾盐能够起到降血压的功效，有学者发现，海带中硫酸多糖能增强血液中脂肪酶活性，从而降低血脂。
4、天然的减肥药：海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。
海带中的碘可促进血液中甘油三酯的代谢，并防止血液酸化，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。
而且海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，吃一次刮一次油，可以说是肠蠕动“加速器”。
5、天然的抗癌药：海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可以直接抑制肿瘤生长。
6、天然的排*药：大量的铅进入身体，容易引起铅中*，需要医学制剂来清洗血液。
不过日常吃海带就能避免这个麻烦，铅很容易与海带中的褐藻酸结合，并通过消化道将铅排出体外，在铅污染严重的地区，多吃海带具有排铅保健功能。
7、天然的暖身药：从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。
海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用，因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。
8、天然的护发素：海带中的碘极为丰富，它是体内合成腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。
吃海带两件事很重要，很多人有两个错误，80%的人都犯了，提醒大家注意哦!
第一、干海带要先蒸后泡，不少人担心海带不易被煮熟，因此烹饪之前要在水中浸泡很久，其实这样是不对的，海带应该先蒸后泡。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表现出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。
此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。
干海带上面那层白霜，是具有利尿排*功效的甘露醇，是一种很珍贵的药用物质，在医药上是良好的利用尿剂，有消肿的作用，还有解酒、减肥和抗癌抗菌的功效。
但是甘露醇可溶于水，如果洗了再做菜，就浪费了。
推荐泡发方法是先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水冲洗，这样又脆又嫩。
第二、海带别吃根，很多人格外爱吃又软又糯的海带根，摄入过量的话会损伤大脑，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，相当于给身体埋下了健康的隐患。
所以吃海带时，根部3-6厘米那段最好别吃，如果想吃海带根，最好是吃裙带菜根。
裙带菜也是一种常见的食用海藻，不仅微量元素含量较高、而铝含量却较低。
海带可凉拌，可清炒，还可煲汤，海带的吃法很多，对身体非常有好处。
温馨提示：
首先吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
其次患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
再有孕妇和乳母不要多吃海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
最后，可能不少人对于海带有个疑问：为什么海带要打一个结？
其实，海带打结最主要的原因就是方便夹取，毕竟海带只要沾水，表面就黏糊糊的，用手抓都费劲，更别说用筷子夹，打结后明显好拿好放，方便多了。
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