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北京过腊八还有一件必不可少的习俗——泡腊八蒜，腊八这天，人们将剥好的蒜放入一个罐子里，倒满醋，再将罐子密封严，等到过年吃饺子的时候才将罐子打开。这时候你会发现，经过醋的泡制，蒜的颜色已经由白变成了翡翠绿，咬上一口酸酸甜甜，再尝一口醋，发现蒜原本的辣味全跑到了醋里，而醋的味道也因为这淡淡的辣味变得更香浓。
热腾腾的饺子粘上泡过蒜的腊八醋，再咬一口酸甜翠绿的腊八蒜，这简直就是人间美味呀！有的人家还趁腊八的时候多淹几罐，一下能吃上好几个月。偷偷告诉你，腊八蒜不仅配饺子好吃，与老北京炸酱面一起吃同样也很美味呢！
老北京人腊八节这天还有泡“腊八酒”的习俗。
泡“腊八酒”是将紫皮蒜瓣在腊八这天泡在*酒或高梁酒里，封好口待春节时打开饮用，酒香味辣，可通血脉暖肠胃。
据说这腊八蒜还有些来头，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。
腊八蒜的食疗功效1.有解腻祛腥、助消化的作用。2.预防癌症的发生。3.抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。4.能有效地防治铅中*。5.杀菌能力强，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。6.可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。四类特殊人群选食腊八粥1糖尿病人以燕麦为主
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者，可多选燕麦和荞麦作主料。
2孕妇适合软糯粥
香糯软烂的腊八粥适合孕妇食用。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也含有较高的铁。
3老人吃粥多放豆
腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。
4爱美女士喝粥油
不少女性都喜欢喝腊八粥来美容，但是这里还有个美容小秘密，那就是不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。中医认为，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
腊八粥怎么喝才更健康？脾胃虚弱者：
进食油腻或者冷食易拉肚子的，或者平常不大想吃饭，或者大病初愈，肠胃较弱的，可以用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥，健脾化湿开胃。
肺气虚者：
老慢支患者或者平常比较容易咳嗽的，可以在小米里加点陈皮、百合、杏仁、生*芪，用于宣肺利气，有利于咳嗽的缓解。
高血压者：
冬天血压容易高，对于高血压病人来说，小米里可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂，有利于巩固血压。
高血脂者：
可以在小米里放点山楂、胡柚、荷叶，有利于血脂的恢复。
气血不利者：
对于大出血后或者月经量多的女性，可用红枣、红豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。
肾阳不足者：
对于怕冷、夜尿次数多、腰酸者，可用羊肉、当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。
下面，主编给你推荐几款腊八粥的做法，当然，要做成什么口味的，要看你自己的哦！
做法一：
：圆糯米克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片，
：冰糖75克，
：
1.先将所有材料用水泡软，洗净，
2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，
3.放入冰糖调味即可食用。
：甜爽可口，营养丰富。
：此粥凉食、热食均可。
做法二：
大米50克，*小米50克，粘*米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆克，莲子克，桂圆克，花生米克，栗子克，小红枣克，白糖适量。
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、*小米、粘*米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消*的锅内，撒上白糖。如今
超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
做法三：
红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好！腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四：
咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。
：小米、玉米、*豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约克，莲子、栗子数粒，
盐少许。
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先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
最后，小丰君祝大家：腊八节快乐
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