雨水是24节气中的第2个节气，雨水节气的时段一般从公历2月18日或19日开始，到3月4日或5日结束。它和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。从气候上讲，雨水大概有两层意思，一是天气回暖，降水量逐渐增多了，二是在降水形式上，雪渐渐少了，雨渐渐多了。此前，天气相对来说比较寒冷。雨水后，随着气温的进一步回升，许多地方的人们能明显感觉到春回大地，身心为之一振。《月令七十二候集解》如此记载：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”按古人的解释，雨水节气前后，冰雪继续消融，万物开始萌动，春意更加明显。
在雨水节气前后占稻色，是赣南地区及客家人的旧俗。
所谓的“占稻色”，就是把糯谷丢进燃烧的柴火里，爆出的米花越白越多，说明今年种的稻米成色好能丰收，反之则会粮食欠收。
元代娄元礼《田家五行》记载了当时华南稻作地区“占稻色”的习俗：“雨水节，烧干镬，以糯稻爆之，谓之孛罗花，占稻色。”“孛罗”即“孛娄”，南宋范成大《吴郡志》提到：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。”范成大《吴中节物诗》中也有“拈粉团栾意，熬稃腷膊声”一句，诗人自注云：“炒糯谷以卜，俗名孛罗，北人号糯米花。”
如今，爆糯谷占卜收成的习俗，在各地早已淡化消失。但爆米花这种食物，却留存至今。在赣南客家人地区，爆米花被称作米炮，是过年时家家必备的应节食物。
不少人都会有的疑惑：爆米花，是用玉米爆出来的吗？
没错，现在小朋友们爱吃的爆米花，大多数都是用玉米爆出来的。
说到爆米花，大家都觉得又香又脆，但是会有人说，爆米花不能吃，不健康。真的是这样么？
爆米花分两种，一种是”中式爆米花“，在街头巷尾，散发着诱人的香味，突然轰的一声，白烟弥散，黑黝黝的炉子后面套着的麻袋突然鼓起，原来是爆米花出炉了，这有趣的画面曾经在抖音等社交平台上爆火一时。这样的爆米花，一般不放油，用的是普通玉米，加的是糖精。糖精吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上，但需要注意的是，它是在世界卫生组织国际癌症研究机构公布的3类致癌物清单中。
（来源：抖音
壶提提）
中式爆米花最大的健康隐患在于这个铸铁的炉子。由于使用的是铅盖密封，高温下铅会变成铅蒸气，附着在松散的爆米花上,使爆米花中含有大量的铅。长期吃的话，就会有铅中*的风险，会危害人体神经、造血和消化系统。因此，"中式爆米花”并不健康，不建议多吃。
另一种爆米花是“西式爆米花”，也就是我们在电影院能买到的爆米花，这种爆米花是用特殊品种——爆裂玉米做成的，颗粒小，外皮硬，分别能爆出球形和蝶形这两种爆米花。玉米粒的外面天生就有层薄膜包着，高温加热后，玉米内部的水分开始汽化，体积急剧膨胀，而外部的薄膜却极力阻止其膨胀，结果就导致玉米内部的压力越来越大，最后薄膜实在包不住了就“啵”的一下爆开了，玉米就这样变成了爆米花。
我院治未病科主治中医师罗坤灵指出，这种爆裂型玉米俗称爆花玉米，这玉米籽粒富含蛋白质、淀粉、纤维素、无机盐及多种维生素。因此，食用爆米花不仅能摄取到丰富的营养，还有利于牙齿保健，锻炼咬肌，也可以磨砺胃壁，增加肠的蠕动，促进食物的消化吸收，对消化系统大有好处。不过，小朋友们食用过量就不好了，因为爆米花到底是零食，是不能替代三餐所提供的丰富营养的。
但是在影院里购买的爆米花，虽然不含有铅，往往含有大量的油、盐、糖、人造奶油、香精、色素等。因此，偶尔吃一吃没事，吃多了就会月半啦！
看了这两种爆米花，我们会发现，不论是“中式爆米花”还是“西式爆米花”，不健康的因素在于铅、过量的油盐糖和食品添加剂，而不在于玉米粒本身。而且，蓬松的玉米粒更容易消化吸收。
据罗坤灵介绍，爆米花的原材料，玉米，原产于南美，明代传入我国，入药始载于《滇南本草图说》。玉米性平味甘，入胃、大肠经，有利尿消肿、调中开胃、益肺宁心等功能，是一种具有极高营养价值和治疗价值的粮食作物。
因此，想要吃健康的爆米花，不如试着自己在家做。
如果要成功自制爆米花，一定要买专门的爆花玉米，可以根据自己的喜好购买蝶形的和球形的。
平底锅制爆米花
材料：爆花玉米50克,玉米油适量，糖粉适量。制作步骤：准备平底锅或者炒锅，中火热锅冷油，放入玉米粒，不停翻炒，开始有玉米粒爆花后，间隔颠锅防止糊，直到没有爆裂声，关火，倒入盆中，根据口味撒上适量糖粉。注意：一开始爆的时候最好不要放糖，容易糊。
最后，罗坤灵强调，爆米花油份含量较多，老人、小孩和胃有宿疾的人不宜多食，以免造成消化不良，胃肠不适。
中医认为，春季与肝脏相对应，人在春季肝气容易过旺，肝木旺则克脾土，脾失健运，则妨碍食物正常的消化吸收。因此，雨水节气，在饮食方面，人们应注意补脾。粥被古人誉为“天下第一补人之物”。雨水时节适宜食用扁豆陈皮粥、山药陈皮粥、栗子百合粥等，不仅香甜可口，而且能补脾养胃，去浊生清。
专家介绍
罗坤灵
主治中医师、健康管理师
擅长
制定健康体检方案，对慢性病的发病风险评估及干预，对亚健康、病前状态及治愈后康复等人群开展健康管理及健康咨询、干预指导。
出诊时间
周一至周五上午：总院一楼治未病科
院本部?—治疗—体检康复”为一体的环式治未病保健治疗链。实行科学化管理，人性化服务。
服务宗旨?
让人不生病、少生病、迟生病、不生大病、带病延年、高龄自理、提高生活质量。
主要服务人群?
①身体健康，无异常指征，需保持最佳状态者。?
②体质偏颇，有疾病易患倾向者。
③自觉症状明显，但理化指标无异常者。
④理化指征处于临界值，但尚未达到疾病诊断标准者，即疾病的易患人群。?
⑤慢性疾病稳定期需延缓发展、预防并发症者。
⑥病已痊愈，但需预防复发者。
⑦大病初愈、大手术后身体虚弱，需进一步调理者。
责任编辑：叶美琪
校对编辑：连萌
初审：*梅
审核：王剑
审定发布：范琳燕
往期文章推荐年骨伤科传承与创新珠江论坛暨“广东省中医骨伤研究院”揭牌仪式顺利举行预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
