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看到很多人在网上晒自身做酵素的坛坛罐罐，便想写点甚么。为此，我对制做酵素的容器做了点研讨。感激大学课程打下的生物和化学根基，尽管结业蛮久，不过还够用。这些年生涯的阅历，让我学会了凡事不直接“拿来主义”，而会先研讨，判定一下。不少人用塑料材质的容器做酵素，又有一些非玻璃容器不行，各有各的情理。究竟，哪一种材质的容器才更适应做酵素呢？
酵素的发酵经由研讨（嫌繁杂的直接略过）
容器是制做酵素材料发酵的场合，在这边酵母菌等无益菌大批繁衍，分解原材估中的糖和营养，着末造成的代谢产品，即是咱们常说的酵素。
我向来想搞知晓酵素的发酵经由，究竟是有氧依旧无氧发酵，不过今朝为止还没有找到相干的研讨质料。依据我的猜度，该当是一个有氧发酵和无氧发酵的归纳经由。
酵素的发酵经由中会涌现酒味和醋味，讲明有酒精（乙醇）和醋酸或乳酸造成。跟着酵素的延续发酵，这些滋味渐渐消逝，阐述中央生成的这些产品在菌种的影响下，着末又被转折了（天然界中存在能够分解酒精的酶，人体中就有）。
一样的发酵办法，假如原材估中不放入糖，着末的产品就很或许是酒精、醋，这经由中还或许造成无益温室气体甲烷。糖分的存在，显然压制了某些菌种，同时推进某些益生菌种的成长，使着末的成品成为咱们所知的酵素。
制做酵素的糖和瓜果，经由微生物参加的发酵经由，着末余下纤维素和矿物资的残渣，真实的营养精髓都蕴涵在液态的部份，包括了不少生物酶（酵素）和人体容易吸取的有机小分子。
制做酵素的容器
容器为益生菌的发酵供给了一个卓越的处境。细菌的成长依赖于营养物资、适合的酸碱度、恰当的温度、湿度，合适的空气处境（有氧或无氧、气压等前提）。
咱们制做的酵素的容器，应能给无益菌供给一个能知足以上前提的平安、无*的处境，又完备便利和运用性。
今朝，用来制做酵素的罕见容器大抵有如下几种：
玻璃容器：玻璃罐子
塑料容器：食用油桶，食物级塑料桶，矿泉水桶（瓶）、胶桶
陶瓷容器：土陶坛子
这边没有提到金属容器，由于制做中的酵素是酸性的，容易和金属器物产生化学反响，因此被消除在外。接下来，将逐个剖析各样器皿的是非，指望能够对您找到最适合的容器有所扶助。
玻璃容器
材质
通俗玻璃的要紧成份是二氧化硅，是一种不结晶的硅酸盐类非金属材料。天然界也能够造成玻璃，比方说在火山喷发的时分，流出的酸性岩浆凝集就能够造成玻璃。人类早曾经仔细到这一点，五千多年前，古埃及人就曾经制出了有色的玻璃装璜品和容易的玻璃器皿。约年前，华夏人建立除了无色的玻璃。玻璃的遍及和大范围运用始于十八世纪。
咱们运用的玻璃是由石英砂、纯碱、长石及石灰石经高温制成的。制做玻璃时，列入不同的材料，能够使玻璃有不同的颜色和特点，不过也或许使玻璃变得不平安，比方说列入铅的玻璃是有肯定*性的，这点要仔细。
好处：玻璃容器是通明的，在制做酵素时能够清楚地展现周全制做经由，无疑是件吸惹人的事。况且玻璃性质对比平稳，耐酸、耐碱，特别平安牢固。
毛病：易碎。
筛选玻璃容器的仔细事情A
最佳抉择有自排气盖的玻璃罐（关上能够加水），或能够单向排气的罐子，这两种在淘宝上均能够找到。发酵经由中会造成大批的气体—要紧为二氧化碳，假如用拧紧的盖子，不实时排气，会致使气压过大而涌现爆瓶局势，让自身往昔付出的做事效果付之东流。
为防止爆瓶局势，有人是以举荐塑料容器，因其可膨胀。原来只要要找以上这类有自排气盖的玻璃罐就能够处理这个题目。右上图的玻璃罐盖子上还须要按期加水，左侧的是单向排气的，连水都不必加，特别便利。
筛选玻璃容器的仔细事情B
筛选做酵素的玻璃容器时，肯定不行以用含铅玻璃建立的容器。
制做玻璃时列入氧化铅，临盆出来的玻璃（水晶玻璃）较通俗玻璃更通透、清新和晶莹。这类玻璃做为装璜品没有题目，不过假如用来盛酒或酸性饮料，玻璃中的铅便会熔解加入酒或酸性饮估中。熟练讲明，盛酒的光阴越长，酒中的含铅量就越高。
这些铅一旦加入人体，便会积蓄下来，很难被排出和降解。血液中的铅储存到肯定水平后，会令人影象力、才智下落，涌现精力阻碍、恶梦、失眠等题目。铅中*对童子的妨害更大，容易引发童子才智发育阻碍。是以，要尽管防止用水晶成品永远积聚酒类、果汁或酸性饮料，免得铅储存引发中*，伤害壮健。
病院中*科主任朱启上熏陶讲解，该院中*科收治的铅中*患者中，不少都是运用水晶玻璃容器饮用了酸性饮料造成的。
制做酵素时，假如用的是含铅玻璃罐。发酵经由中生成的酒精和醋酸，会致使容器中的铅熔解出来，当人饮用这些酵素时，会对身段造成摧毁。是以筛选玻璃罐的时分，肯定要选不含铅的材质。
何如防止含铅的玻璃器皿
筛选制做酵素的玻璃容器时，能够经由如下道路分辨能否含铅：
看标记，问询商家；
看光彩：通俗玻璃成品光采暗浊、折光率差、乃至部份场合尚有气泡；含铅玻璃光采光洁、折光率强、唱工考究、手感好，看上去像水晶做成的；
试手感：通俗玻璃唱工粗陋，手感差；含铅玻璃唱工考究，手感好；
听声响：通俗玻璃敲击起来声响郁闷，而含铅的玻璃成品悄悄敲击有圆润的金属声响；
对比分量：含铅的玻璃成品比无铅玻璃成品略显得沉稳。
塑料容器
塑料容器或许是今朝用的至多的酵素容器，除了环保酵素外，也有一些人用来制做食用酵素。近来台湾塑化剂事宜、陆地酒*酒塑化剂事宜，使塑料容器的平安性开端遭到
