临近腊八节，奶奶总会腌上一缸腊八蒜。等到了腊八节，翡翠一般翠绿的蒜就腌好了。这时用它就着饺子吃，真的不要太过瘾。虽然现在离腊八还远着呢，但是等到时再学就晚啦。再说这么美味的腌菜，随吃随腌才是最好的。想要掌握大蒜快速变绿的秘诀，就要知道其中的原理。之所以经过一段时间的腌制，大蒜会变成绿色，就是靠的低温发生的化学反应。所以我们必须保持容器不沾水，还要密封冷藏，这才能保证色素的变化合适。说起来复杂，做起来其实很简单，2分钟就能学会。“翡翠”腊八蒜怎么做？现在就教给你~
腌青蒜
By一枝独秀
配料：
蒜克、香醋克
烹饪步骤：
1.准备大蒜，香醋。
2.大蒜薄皮，挑掉坏蒜不用。
3.准备玻璃瓶，用热水烫洗干净，晒干水分。
4.大蒜放入瓶中。
5.倒入香醋。香醋莫过大蒜才行。
6.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏15天，就变色即可食用。儿子胖胖的小手把玩瓶子，瓶口一定要拧紧，以防漏气。
烹饪小贴士：
1、大蒜和瓶子都要保证无水无油，瓶盖一定要拧紧，以防出现漏气。放入冰箱冷藏半个月，等到变色就可以吃了。2、泡腊八蒜是一道中国的传统小吃，是腊八节的节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子中，倒上醋，然后放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后则会通体碧绿，如同翡翠碧玉。3、腊八蒜具有解腻祛腥、助消化的功效。其抗氧化活性优于人参，常食能够延缓衰老。如果经常接触铅或有铅中*倾向的人食用，还可有效地防治铅中*。
你学会腊八蒜的做法了吗？
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