#健康科普行#
生活中常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等，蛋清的主要营养物质是蛋白质，其中还含有人体所需的氨基酸，氨基酸比例跟人体组成模式差不多，蛋白质几乎能完全被人体吸收利用，是优质蛋白来源。虽然蛋类的种类有很多，但营养价值差距却非常大，我们不妨来了解一下。
01鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋与鹌鹑蛋，哪种营养更高？
脂肪方面
在不同蛋类食品当中，所含的脂肪含量也是有一定差距的，同等质量下的鸭蛋中脂肪含量是最多的，然而鸡蛋中的脂肪含量是最少的。
铁含量
在所有蛋类食物当中，铁含量几乎是差不多的，每种蛋类的钙元素只有细微的差别，几乎没有什么太大的异常。
蛋白质方面
所有蛋类食品中的蛋白质含量都差不多，每克蛋类食品当中含有的蛋白质含量大约只有13克左右。
其中鸡蛋中的蛋白质含量最低，大约在12克左右，而蛋白质含量最高的是鸭蛋，大约能到14克左右，相差甚微，不用要求的太过于苛刻。
维生素方面
我们首先就拿维生素D来说，鸡蛋中的维生素D能达到80个国际单位，这个含量也要比其他蛋类高出30%。
其次我们再了解一下维生素B，在所有蛋类食物当中，鸭蛋和鹅蛋中的维生素B12含量较高，维生素a在各个蛋类中的差别也不太大。
矿物质方面
在所有蛋类食品当中矿物质含量也都是差不多的，虽然也有差别，但几乎非常微小。
由此我们可以看出，虽然这几种蛋类各有不同，但其中的营养物质差距是微乎其微，大家不用要求的太过于苛刻，根据自己的口味选择即可。
02哪几种蛋类不能吃？
1、溏心蛋
糖心蛋的味道鲜嫩美味，营养损失的比较少，如果没有将鸡蛋彻底煮熟，就可能会存有有害细菌和寄生虫，不建议大家大量食用。
2、发霉的蛋类
发霉的蛋类从外壳上是看不出多大差距的，只有将蛋壳打碎后才能发现，若发现鸡蛋内部有黑色斑点，可能是鸡蛋已经发霉了，不建议大家吃。
3、毛蛋
很多地方都会把毛鸡蛋当成滋补类食物，毛蛋也属于死胎蛋，是一种还未孵化完全的蛋类，小鸡孵化的时间大约在14~21天，由于气温和细菌感染问题，导致胚胎发育停止了，感染性极大。
另外，毛蛋也会因微生物滋生产生较多的不良物质，不仅不能为身体补充营养，大量食用还容易让身体患病。
4、松花蛋
松花蛋也被称为皮蛋，是我国传统的加工类蛋，一般是由鸡蛋或鸭蛋制作而成。
在制作松花蛋时，会逐渐生成重金属物质，其中还含有较多的重金属元素，大量食用容易出现铅中*，给身体带来伤害。
03普通人每天吃几个鸡蛋最好？
鸡蛋中含有丰富的脂溶性纤维素、B族维生素、蛋白质和矿物质等等营养物质比较齐全，营养价值也特别高。
《中国膳食营养指南》建议，最好每天都吃一个鸡蛋，但每周吃鸡蛋的个数不宜超过7个。
成年人每天应摄入40~50克鸡蛋，也就是一个鸡蛋的量；对于儿童来说，每天吃半个鸡蛋即可，蛋*和蛋白都要摄入；对于高血脂人群来说，也要适当减少鸡蛋的摄入量，建议一周吃三个或两个
