蒜香排骨
By蓝雨阳光
大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。猪排含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。蒜香排骨结合了这两种食物的优点，吃完排骨，剩下的蒜别扔了，嚼一嚼，味道也很棒。
原料：肋排、蒜、干辣椒、花椒粉、胡椒粉、盐、十三香、料酒、油。
做法步骤：
第1步、肋排洗净切成大块。要保证每一块肋排里只有一根骨头。
第2步、放入胡椒粉、花椒粉、十三香和盐。
第3步、放入料酒抓匀，码味30分钟。
第4步、油热以后，把排骨一块一块放入油中慢炸。
第5步、翻一面继续用油炸，炸到两面金黄。
第6步、排骨的侧面也可以炸一炸。用筷子戳入肉中，轻易插入表示排骨已经熟透。
第7步、排骨炸好以后捞出放入盘中备用。
第8步、留一勺油，放入干辣椒段炒香。干辣椒的加入是为了增香调味。
第9步、蒜去皮以后，放入口袋中拍扁，再倒出切碎。
第10步、把切好的蒜丁放入油锅煸炒。
第11步、一定要把蒜丁炒香，炒到金黄色。
第12步、放入排骨翻炒均匀即可。
第13步、蒜泥放在排骨上即可。
第14步、入口时排骨和蒜一起融合于口腔中，味道非常不错。
小贴士：
1、排骨炸到金黄色，用筷子戳入肉中，轻易插入表示排骨已经熟透。2、一定要把蒜丁炒香，炒到金黄色。3、蒜丁要提前备好，才能让蒜和氧气结合，产生益于身体的大蒜素。
来自美食天下蓝雨阳光的作品。
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