最近，水牛奶似乎成了新的宠儿。有不少博主和知乎的高赞回答都在安利，说这种牛奶比起普通牛奶，奶味儿更浓、营养更好。很多消费者很是疑惑：水牛奶真有那么好吗？推荐购买吗？
水牛奶、鲜牛奶、纯牛奶有什么区别？一起来看看。
水牛奶
或许有些人对水牛奶比较陌生，但水牛奶其实是世界上第二大奶源，占全球牛奶总产量的12％。在我国部分南方地区，水牛奶也有悠久的食用传统，如传统的甜食「姜撞奶」就是选用水牛奶制作而成的。只是直到近年来，纯水牛奶才逐渐走进北方民众的视野。
脂溶维生素方面，水牛奶的维生素A含量比牛奶更高，可能是由于水牛奶的脂肪含量更高之故。维生素E的含量比牛奶低。至于维生素D，牛奶和水牛奶的含量都不高，都不是VD的良好来源。
有限的产量以及人们对水牛奶与日俱增的需求也让水牛奶的价格居高不下：纯水牛奶的价格经常是普通纯牛奶的至少2倍，比起高端的纯牛奶价格也高出了不少。
高价也催生了一些不法商家的造假行为：往水牛奶中掺水，真的变成了「水—牛奶」；或者掺普通牛奶，甚至直接用普通牛奶冒充水牛奶，都属于市场监管还不够到位的灰色地带。
鲜牛奶
这里所说的鲜牛奶，不是从牛身上刚挤出来的生奶，未经过消*灭菌的生奶是不能喝的。鲜牛奶是采用巴氏灭菌法的牛奶，它既可以达到与纯牛奶同样的安全性，同时又最大程度地保留了牛奶中的营养素。从这个角度说，鲜牛奶比纯牛奶更好。不过，鲜牛奶的保质期相比纯牛奶要短很多，通常只有7天，且需要冷藏保存。如果给孩子选择，有条件的情况下，建议首选鲜牛奶。
纯牛奶
纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。
以上就是水牛奶、鲜牛奶、纯牛奶的区别。另外，需要注意的是，牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中*，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。