无论是皮蛋瘦肉粥，还是凉拌皮蛋，对于喜欢皮蛋的人来说都是极致的美味。
皮蛋是怎么做的呢？
1、传统的皮蛋采用泥糠等物质包裹，在制作过程中会加入一定的氧化铅，使蛋白质变性，这样会导致制成的皮蛋中含有重金属铅。
2、皮蛋又称松花蛋，主要原料有生石灰、纯碱、植物灰、红茶、食盐等。
那么经常吃皮蛋对身体有怎样的影响呢？
1、慢性铅中*
通过皮蛋的制作方法我们可以知道，皮蛋是通过生石灰、纯碱、植物灰、氧化铅等一些化学物质综合作用而腌制形成的.
其中里面所含有的铅长期服用可以导致铅中*，出现一系列的慢性铅中*症状。
2、失眠、注意力降低或无法集中、思维缓慢等脑功能症状，贫血、关节痛等身体症状。
这些症状对于食用量相对较少的普通人来说可能是影响相对少的，但对于本身就有这方面疾病的人来说，无疑是一种加重因素。
3、铅在身体内会取代钙质，影响身体的钙吸收，造成缺钙。所以对于一些骨质疏松的老年人来说是不宜食用的。
当然食用皮蛋造成的慢性铅中*，只是针对于经过传统工艺制成的皮蛋来说的，但是随着现在科技的发展，没有什么制作方法是无法替代的.
人们也研究出来了可以不用氧化铅制作皮蛋的方法，或许口味会受到些许影响，但是食用起来确实相对安全的。
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