TUhjnbcbe - 2023/10/17 18:12:00
炎热夏季，吃什么最爽口？凉拌菜呀~尤其四川人对皮蛋的感情简直不摆了凉拌皮蛋是很多家庭夏季餐桌最常出现的菜肴但好吃归好吃，风险也是有的“皮蛋中*”听说过没？小康妹儿身边就有真实案例朋友讲述五一假期之前，父母与亲朋好友聚餐，上了一道凉拌皮蛋。未曾想，就在当晚，参与聚餐的人不同程度地出现了呕吐、腹泻、腹部疼痛等症状，严重者甚至出现了休克，被紧急送医。幸好发现及时，得到及时救治，医院度过了难捱的几天……而类似案例几乎每年都有发生，成都疾控中心也早早发文提醒：皮蛋有哪些食用价值？皮蛋导致的食物中*有哪些症状？皮蛋怎么吃更健康？更多问题，我们邀请到了来为大家科普！一皮蛋味美还有药用价值皮蛋又称为“松花蛋”，是我国传统的风味蛋制品。据曾玲介绍——中医认为皮蛋“味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛”。皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效地促进消化吸收，提高人们的食欲；皮蛋是利用石灰等碱性物质制作而成，能够中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。皮蛋的食用方法也是多种多样，凉拌便是最常见的一种吃法。但这种吃法虽美味，却也很危险。二无铅皮蛋也可能中*尤其这类人必须少吃最好别吃曾玲介绍，皮蛋是生鸡蛋或生鸭蛋制作，被污染的皮蛋携带细菌的数目高达数亿个，即使清洗得非常干净，仍可能会有看不见的细菌残留。细菌通过蛋壳进入蛋内，凉拌或生吃会造成严重的急性细菌性肠炎。总所周知，皮蛋腌制需要大量的盐——如果皮蛋所含的亚硝酸盐达到0.2~0.5g会引起急性中*，摄入量超过3g就可导致死亡。而制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作工程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些*丹粉，它含有大量的氧化铅。自然做成的皮蛋就含有一定量的铅，如果一次性摄入大量皮蛋，就可能引起铅中*——主要临床症状表现为：失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛等。同时，铅能取代人体内的钙质，从而导致缺钙症状。曾玲提醒：儿童对铅特别敏感，铅在其肠道的吸收率可高达50%；且儿童各器官处于生长发育当中，铅在体内蓄积，会严重影响智力发育，所以皮蛋必须少吃或不吃！“即便现在的无铅皮蛋，虽然氧化铅被锌盐替代了，也会出现其它中*现象。”曾玲提醒，皮蛋导致的食物中*最常见的症状是：剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。上吐下泻症状尤不可轻视，它会导致人体脱水症状，如口干、眼窝凹陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细软、血压降低等，最后休克导致死亡。三皮蛋的最佳吃法营养专家推荐这三种皮蛋吃法那么多，最佳吃法是哪种呢？曾玲指出最佳吃法有三种：煮粥、做汤、凉拌。皮蛋瘦肉粥：皮蛋切丁下锅熬煮成粥，口味佳又安全；皮蛋*瓜汤：能让清淡无味的*瓜口味浓郁不少；凉拌青椒皮蛋、皮蛋拌豆腐：最少不了姜和醋，姜能提鲜、中和皮蛋的寒性；醋能中和皮蛋的碱性，改善口感。小康妹儿提醒：皮蛋虽美味千万不要贪吃哟~编辑：板栗图片来源：rf