导语：千百年来，人类的饮食结构随着社会文明的逐渐变化而不断变化，今天，我们的饮食选择更加丰富多样，这使得人们有更广泛的营养渠道，很多好吃的食材都可以吃，人类的健康和幸福感都得到了很大的提升。
以前鸡蛋是厨房里的奢侈品，现在中国人有钱了，我们买得起各种禽类和蛋制品，人们吃各种鸡蛋，现在人们不再关心哪个更便宜，而是哪个营养质量更好，更有利于我们的健康。
在营养上，鸭蛋和鹅蛋并不比鸡蛋差，因为鸭蛋腥味较重，所以很少有人会吃水煮鸭蛋，但这种蛋对贫血的人比较好，因为富含铁。
鹅蛋适合冬天吃，这些蛋类中的卵磷脂含量比较高，可以帮助人们预防三高，提高记忆力，保护大脑。
鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋和鸡蛋，哪种蛋的营养高？
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋虽小，但营养价值很高，鹌鹑蛋除了含有优质蛋白质外，还含有较多的氨基酸，是体弱病人、老人、儿童和孕妇的理想滋补食品，鹌鹑蛋富含微量元素，能有效预防女性内分泌失调、气血不足引起的月经不调，鹌鹑蛋富含维生素B族，能有效促进体内新陈代谢，促进脂肪、糖、蛋白质等人体必需的物质。
多吃安全带还能有效增加食欲，缓解情绪紧张和抑郁，它富含钙和磷元素，适量食用可补充身体钙质，促进骨骼生长发育，预防老年人骨质疏松和儿童佝偻病，经常食用鹌鹑蛋可以美白肌肤，保护视力，促进全身血液循环，健脑益智，有效减少血栓和脑动脉粥样硬化的发生，这是一种很好的天然补品。
2、鸡蛋
鸡蛋是生活中最受欢迎的品类，它们不仅小巧实用，而且非常方便，它们营养丰富，尤其是微量元素，一方面可以满足身体的需求，性价比也符合大众。
很常见的说法是，一天一个鸡蛋，尤其是鸡蛋含金量高，可以增强大脑的智力发育，有很高的饱腹感，摄入体内后，不仅能满足矿物质和维生素的吸收利用，还能预防动脉硬化。
鸡蛋还含有优质蛋白质，进入体内后容易消化利用，尤其是老年人，一天一个鸡蛋，只滋养心脑，有利于血管畅通，神经护理，身体健康，也有很多减肥者保持着每天早餐吃一个鸡蛋的习惯，这样不仅可以为身体补充必要的营养，而且保护意识强，避免脂肪和热量摄入过多，对减肥起到辅助作用。
3、鹅蛋
不知道大家有没有听过“下雪了，要吃鹅蛋”这句话，意思是冬天是吃鹅的季节，随着冬天的来临，又到了冷朋友手脚冰凉的时候了，这时候不妨多吃点鹅蛋，性质温和，刺激性小。
能有效滋养身体，预防疼痛，对于有慢性病的人来说，还是多吃鹅蛋比较好，鹅蛋是所有鸡蛋中卵磷脂含量最高的，卵磷脂可以有效地帮助我们降低血糖、血压和血脂，增强心脏功能，有效地增强大脑发育，适用于心脑血管疾病患者，不妨多吃点鹅蛋，补充营养，减少发病。
4、鸭蛋
鸭蛋富含优质蛋白质、镁、卵磷脂、叶*素、锌、铁、碳水化合物和抗氧化剂，帮助身体组织、器官、脑神经元和组织细胞补充足够的营养和营养需求。
女性绝经后处于月经失调、月经间歇的临床活动中，可以有效补充鸭蛋，改善其体内激素水平的分泌和激素水平的抗氧化机制，从而帮助机体达到抗衰老、抗氧化、滋阴养血的能力。
给年轻人补充鸭蛋，可以有效补充大脑思维和逻辑能力、记忆力、所需氨基酸和卵磷脂，氨基酸摄入过多与儿童多动症单一综合征有关，主要是鸭蛋摄入过多引起的病理性疾病。
所以在补充鸭蛋的时候要多加注意，中年人不能过量补充鸭蛋，鸭蛋能有效预防心脑血管疾病和皮肤衰老，改善体内内分泌激素紊乱的运行活动。
三种蛋尽量少吃
1、溏心蛋
生活中很多人都认为这种半熟的鸡蛋含有最全面的营养，但如果没有经过无菌处理，很可能会有多种细菌残留在其中，容易引起腹部不适，甚至腹痛腹泻，甚至高烧、全身疼痛等严重不适，影响身体健康。
2、臭鸡蛋
现在，许多人喜欢重口味的饮食，例如，有些人喜欢吃臭豆腐、臭鸡蛋或榴莲等，尤其是臭鸡蛋，尽量不要吃太多，因为在腌制的过程中，鸡蛋本身已经腐烂，含盐过多，长期摄入会带来健康风险，尤其是它还含有大量的致癌物质，还是尽量少吃为好。
3、皮蛋
皮蛋是寒性的食物，吃多了会刺激肠胃，导致腹泻、腹痛等，造成胃的负担，同时，皮蛋的含铅量很高，我们的血液中已经含有一定的重金属元素，皮蛋吃多了容易铅中*。
鸡蛋吃多了会怎么样
1、血脂异常：一个鸡蛋含胆固醇约毫克，大量摄入主要会引起血清胆固醇水平升高，可能引起或加重动脉粥样硬化，从而导致心血管疾病的发生。
2、肝肾负荷增加：大量吃鸡蛋会导致蛋白质摄入增加，蛋白质分解代谢在肝脏进行，加重肝脏负担，代谢产物会通过肾脏排出体外，也会增加肾脏的负担。
3、肥胖：蛋白质也是能量来源的一部分，大量吃鸡蛋会作为热量消耗掉或转化成脂肪堆积在体内，长此以往会造成肥胖。
4、中*综合征：部分体质较弱的人，因其胃肠消化功能障碍或患有肝性脑病，可出现腹胀、头晕、四肢无力，甚至昏迷等症状，大量吃鸡蛋可能会导致肠道内的蛋白质分解，产生大量的氨，未消化的蛋白质腐败还可产生羟基、酚、吲哚等物质，对机体有*性作用。