“吃中药不能吃绿豆，绿豆会解药”。不少正服用中药的人，一听这句话便对绿豆敬而远之了。这其实是谬传，并不科学。
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有多年的栽种史。中医认为，绿豆味甘、性寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿等功效，特别是清热祛火的作用更被人们所熟知。除了清热祛火外，绿豆具有的另一大功效是解毒，而不是民间传说的“解药”。
明代大药物学家李时珍在《本草纲目》中记述说，绿豆能解药物中的金、石、砒霜、草木诸毒。现代《中医大辞典》里也认为，绿豆可解乌头、附子、砒石药毒、酒毒和铅中毒，以及多种农药中毒。由此可知，绿豆可以解除药物与食物中的毒性，而不是解除药性。现代研究发现，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜。绿豆所含的蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或者失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
绿豆的解毒作用，还体现在中毒后的抢救上。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒等情况，医院抢救的同时，都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。另外，经常在毒物环境下工作或接触有毒物质的人，应经常使用绿豆来解毒保健。
需要指出的是，绿豆虽然不解药，但由于它药性偏寒，故对脾胃虚寒、身体阳虚者而言，多食无益。像受寒后诱发的急性胃炎，关节炎复发冷痛、麻木、活动不利，腹部冷痛，着凉腹泻，受风后头痛，感冒初期风寒较重等受寒的情况下，不论是否服用药物治疗，皆应忌食绿豆。否则，不仅会降低药物的作用，更会加重病情。
另外，在服用人参、黄芪、肉桂、附子、鹿茸等温阳类药物，以及桂枝、干姜、麻黄、川芎等温经散寒类中药时，未经医生许可，也不宜擅自食用绿豆，以免绿豆的寒凉药性降低温补药的药力，影响治疗效果。
作者：聂红阳
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