虽然有人觉得这种蛋非常美味，但为了宝宝的健康真的要忍痛对这种蛋说拜拜......
从怀孕到宝宝出生，哺乳期，辅食期，营养和安全都是妈妈最关心的话题，在物质丰富的今天牛牛妈依然觉得最有营养的食物还是它—蛋类！蛋类的营养不仅丰富，而且质量也很好，蛋类蛋白质含量一般在10%以上，蛋清中含脂肪较少，98%的脂肪存在于蛋黄中，碳水化合物含量较低，大约为1%左右。蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低。蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为完全，是我们每天的膳食中必不可少的食物。
但有一种蛋对孕妈妈、宝宝和哺乳期的妈妈没有好处，它就是皮蛋。制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒。
当母体血液中铅的浓度超过一定标准限度时就会影响到胎儿，因为铅可以通过胎盘达到胎儿体内。母血铅增加一个单位，新生儿血铅水平可上升0.微克/升。然而，由于胎儿或新生儿，这种保护功能还末发育成熟，就是说还缺少血脑屏障的保护功能，故铅可以进入胎儿脑中，造成脑发育障碍。这些胎儿易出现早产，出生后新生儿血液中的铅浓度高，在发育过程中会出现智力落后。铅中毒对婴儿的智力发育、生长发育、神经发育、免疫力都会产生影响。因此为了宝宝的健康考虑，我们最好不要食用这种含铅较高的食物。
为了在孕期有针对性地补充各种营养物质，牛牛妈特意对各种蛋类做了一下研究：
1、鸡蛋
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，每g鸡蛋含12.7g蛋白质，相当于70g鱼肉或瘦肉所的蛋白质含量。而且鸡蛋蛋白质的的消化率在牛奶、猪肉、牛肉中也是最高的，其中蛋氨酸含量特别丰富，是人体自身不能合成的必需氨基酸。鸡蛋中的脂肪含量约为10%-15%，98%集中在蛋黄中，蛋清中的脂肪极少，以不饱和脂肪酸（一种好的脂肪，不会让人长胖的脂肪）为多，呈乳融状，易被人体吸收。不饱和脂肪酸和卵磷脂可以促进胆固醇的代谢。鸡蛋还含有其他重要的微量元素，如铁、钾、镁、磷，特别是蛋黄中铁质达7毫克/g，鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E含量也很丰富，但是鸡蛋中维生素C的含量比较少，应该注意与富含Vc的食物配合食用。
2、鸭蛋
鸭蛋的主要成分和鸡蛋差不多，但矿物质的重量超过鸡蛋很多，矿物质含量为1%-1.5%，主要集中在蛋黄部位，特别适合迫切需要补充铁和钙的人群。另外中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴养血，清肺，丰肌、泽肤等作用。
3、鹌鹑蛋
很多人对鹌鹑蛋的评价很高，素有“卵中佳品”的称号，鹌鹑蛋中含有丰富的脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、B2等，与等量鸡蛋相比，鹌鹑蛋中的维生素A和卵磷脂都稍高一些，并且消化吸收率也要比鸡蛋高一些。脑磷脂有助于脑部发育，生素A对于预防视力减弱的好处也是众所周知的。鹌鶉蛋中的维生素D是其他蛋类所不能比拟的，它是大脑记忆力和信息处理的所必须营养素。可以看出鹌鹑蛋中的营养成分确实要优于其他蛋类。
4、鹅蛋
鹅蛋在各种蛋类中，胆固醇含量最高，克蛋黄含有毫克，鸡蛋、鸭蛋黄也就是毫克，鹌鹑蛋最低。鹅蛋蛋黄中的铁生物利用率较低，仅为3％左右，研究证证明其蛋黄中所含的中有一种碱性物质，常吃对内脏有损坏。鹅蛋脂肪含量很高，其热量比其它蛋类要高，如果烹调不当，其口感也不如如其他蛋类细腻可口，而且价钱还不便宜。
5．鸽子蛋
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A维生素B1、维生素D等营养成分，有改善皮肤细胞活性、提高皮肤弹，增加颜面部红润等功能，所以很适合女性人群食用，并且是滋阴补肾之佳品。儿童常吃可预防麻疹。据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2．5倍，而蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
今天给各位罗列了各种有营养的蛋，宝妈们根具自己的需要取用吧！