导语：大蒜是我们餐桌上最常见的调味品，民间谚语中有许多赞美大蒜功效的说法，主要是因为大蒜中的大蒜素起了作用，大蒜素是大蒜的主要辛辣来源，它通常以大蒜素的形式储存在大蒜丁香中，大蒜素在压碎后会在蒜氨酸酶的作用下形成。
研究表明，大蒜素具有降低血压、血脂、抗溃疡、杀菌和抗炎等药理作用，它在抑制多种肿瘤细胞的生长和增殖以及诱导其凋亡方面也具有积极作用，当大蒜被切割或挤压破坏细胞壁时，其中的蒜氨酸酶将被激活，催化蒜素分解产生大蒜素，因此，如果你想吃大蒜素，你应该生吃大蒜。
让我们了解大蒜的营养成分
经常吃大蒜对你的健康有好处，大蒜含有数十种有益成分，包括33种硫化物、17种氨基酸、锗、钙、铁、钾、镁、硒和锌，以及维生素A、B1和C，它们是人类不可或缺的营养素。
大蒜是一种亚硝胺阻滞剂，可以抑制亚硝胺的形成，长期食用大蒜或大蒜制品可以大大降低患胃癌的风险。
坚持每天吃“大蒜”，对身体有什么影响？喜欢吃大蒜的人知道吗？
1、美容养颜
大蒜中的一些成分具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化作用，可以增强皮肤细胞的新陈代谢，挤压皮肤中的老化细胞，促进排泄，此外，大蒜中所含的挥发油可以加速血液流向皮脂腺和毛囊，从而促进头发生长，对脱发也有治疗作用。
在头皮上涂抹大蒜膏可以促进头发生长，消除头皮屑，如果你在头上添加等量的植物油，也可以缓解头发的干燥。
2、降低血脂和胆固醇
大蒜是一种被称为“血管清道夫”的食物，大蒜中的营养素进入人体后，可以有效降低胆固醇和血脂水平，经常吃大蒜可以降低胆固醇水平，大蒜还可以减少动脉硬化的积累，防止血栓形成，降低血脂。
大蒜的功效对中老年人非常重要，因为中老年人是心脑血管疾病的高发人群，经常食用大蒜有利于血管健康。
3、保护心脑血管
现在食物越来越多样化，但患心血管疾病的风险越来越高，如果你想更好地改善这种情况，除了控制日常饮食之外，你还可以在饮食中添加更多的大蒜，大蒜含有二硫化物、氨基酸和酸辣元素，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯，使血液流动更好，有效预防血栓形成。
4、预防癌症
预防癌症是人们平时食用大蒜的重要益处之一，因为大蒜中所含的大蒜素和大蒜素是重要的抗病毒物质，可以防止体内致癌物质的形成，防止人体细胞癌变，经常生吃大蒜可以显著降低癌症的发病率，并显著提高人体的抗癌能力。
5、保护肝脏
大蒜是一种很好的解毒剂和防腐剂，它的解毒作用不仅可以阻止某些有害物质对肝脏的损害，还可以减轻肝脏的许多负担，大蒜还能缓解铅中毒的一些临床症状，大蒜含有大蒜素，可以增强肝功能，促进肝代谢，帮助激活肝功能，此外，大蒜富含维生素B1，它可以在体内产生能量的酶中发挥重要作用，并对肝脏起到一定的保护作用。
6、促进抗炎和杀菌
如果平时可以吃一些大蒜，或者坚持生吃，可以起到很好的消炎杀菌作用，虽然我们的环境相对清洁，但有些细菌是肉眼看不见的。
空气中的一些细菌、微生物和细菌很容易通过呼吸吸入我们的身体，并进入我们的身体，在严重的情况下，会有感染，每天吃大蒜不仅能抑制细菌的出现，还能抑制细菌的繁殖和生长，从而防止细菌对身体的伤害。
7、降低血糖
大蒜可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，改善人类的葡萄糖耐量，并迅速降低体内的血糖水平，它还可以杀死因感染而诱发糖尿病的各种细菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
8、预防流感
适量食用大蒜可以有效地增强患者的体质，减少感冒的可能性，由于大蒜含有更多的微量元素，但由于大蒜是一种更具刺激性的食物，建议患者避免长时间大量食用大蒜，否则有一定的可能性会导致胃肠道疾病，生吃大蒜可以有效预防感冒、流感和肠道传染病，吃烧烤火锅后最好吃大蒜杀菌。
9、补脑
人类大脑活动所需的能量由葡萄糖提供，葡萄糖需要足够的维生素B1将其转化为能量，大蒜中含有丰富的大蒜素，可以提高维生素B1的转化效率，因此，在葡萄糖供应充足的前提下，食用适量的大蒜可以为大脑提供更多的能量，进而起到补脑强身的作用。
大蒜是好的，但是它并不适合所有人
肝炎患者
首先，大蒜不能杀死肝炎病毒，其次，大蒜中的一些成分可以刺激人们的胃肠道，抑制消化液的分泌，这将加重肝炎患者的恶心和腹胀症状，此外，大蒜中的挥发性成分可减少人体血液中红细胞和血红蛋白的数量，这不利于肝炎患者的康复。
胃肠道疾病患者
因为大蒜是一种刺激性食物，吃大蒜可能会刺激胃肠道并引起胃肠道症状，对于非细菌性胃肠炎和腹泻患者，食用大蒜会引起胃肠道刺激，导致胃肠粘膜充血甚至渗出，加重腹泻和胃肠炎。
非细菌性腹泻患者
大蒜不适合非细菌性腹泻患者，因为它容易刺激肠道，增加粘膜充血的风险，不利于疾病的恢复，如果你正在服药，你还应该注意吃大蒜可能会影响药物，所以你应该在进食前阅读说明书或咨询医生。
大蒜煮熟吃好还是生吃好？
大蒜含有多种有益健康的物质，其中大蒜素是最受