皮蛋，作为一种比较“另类”的美食，因其多样的吃法和不错的口感深受大家的喜爱。
而老外则将其视为“洪水猛兽”，将它列为外国人在中国最怕吃的食物之一。就连在野外无所不吃的荒野求生专家贝尔也惧其三分。可见皮蛋才是外国人眼里是真正的“黑暗料理”，“黑”到没有边际，让他们不敢去尝试、触碰。
皮蛋最常见的吃法就是凉拌和煮粥。
所谓凉拌，就是将腌制好的皮蛋去除外壳，然后将蛋分成几份，与用火烤蔫并撕碎的青辣椒、葱花一起用酱油等调料拌匀后食用，夏季的时候食用比较多。
皮蛋煮粥则是用剥好皮并切碎的皮蛋，配上米饭和精瘦肉，放适量的盐、油等调味料一起熬制。这种皮蛋瘦肉粥味道香浓，口感润滑，非常适合天冷的时候吃，越吃越暖和。
夏季是食用皮蛋的高峰期，尤其是凉拌皮蛋。大家一定要注意，虽说现在制作皮蛋的工艺进行了改进，减少了皮蛋铅中毒的几率，但是人食用后细菌感染的事情却时常都有发生。
近日，泸州一家几口在食用了凉拌皮蛋以后出现恶心、头痛、呕吐、腹泻等症状，经及时救治才脱离危险。
由于近期四川发生多起家庭人员因食用凉拌皮蛋而导致中毒的事件。因此提醒大家，为了大家的安全，请将皮蛋煮熟后食用，切记不要生食！