大蒜是人们生活中必不可少的一种蔬菜，由于它有一股特殊的味道，所以通常被用作调味品。家里烧鱼时，通常都要加几瓣蒜，这样既能除去鱼腥味，又能增加一股特殊的香味。
其实，大蒜的好处远不止这点，古语有这样的说法:“春食苗、夏食薹、五月食根、秋月收种”。由此可见，大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。那你知道经常吃大蒜能给人体带来哪些好处吗？吃大蒜时又有哪些注意事项呢？下面不妨一同来了解一下。
01你真的了解大蒜吗？
蒜里面含有多种微量元素，尤其是钾元素和磷元素的含量比较高。里面还含有丰富的碳水化合物，以及少量的蛋白质，几乎不含有脂肪。
大蒜中也有辣素，这种硫化合物具有比较强的抗菌消炎作用，能够防治肿瘤和癌症。还能够帮助排毒清肠，降低血糖，能够有效预防心脑血管疾病的发生。
生吃大蒜和熟大蒜相比较，对于提高肠道抵抗力方面的功效会比较好。因为大蒜当中富含有丰富的大蒜素，而大蒜素要想发挥出较好的抑制致病菌的功效，应该是在生吃的情况下。
并且经过氧化的过程，能够产生大量的大蒜素，进而能够发挥出抑制肠道致病菌增生的功效。
如果将大蒜进行制熟，在制熟的过程当中会使得很多大蒜素得到破坏，进而会抑制肠道致病菌的增殖效果。因为制熟效果就会差，所以生吃大蒜，比熟吃大蒜在抑制肠道致病菌方面的功效会更好。
02坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么呢？医生告诉你答案
1.降低血清和胆固醇
大蒜这类食物被称为"血管的清道夫"，其中的营养成分进入身体后，能够有效的降低胆固醇以及血脂的水平。
因此经常吃大蒜能够降低胆固醇的水平，还能够减少动脉状硬化堆积，防止血栓出现，进而降低血脂。大蒜这类功效对中老年人非常重要，因为中老年人是心脑血管疾病高发的人群，经常吃大蒜有利于血管的健康。
2.保护肝脏
大蒜是一种很好的解毒剂和防腐剂，其解毒作用不仅可以阻断某些有害物质对肝脏的损害，而且可以减轻肝脏的许多负担。
除此以外，大蒜还可以缓解铅中毒的一些临床症状。并且大蒜含有大蒜素，可以增强肝脏功能，促进肝脏代谢，帮助激活肝脏功能。
此外，大蒜富含维生素B1，它可以在体内产生能量的酶中发挥重要作用，也对肝脏起到一定的保护作用。
3.降低血糖
吃大蒜具有降低血糖的效果，其中含有的营养成分还是比较高的。主要是因为吃大蒜可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，对于患有糖尿病患者来讲也是很有好处的。因此，糖尿病人每天吃几瓣蒜是非常不错的。
4.防癌抗癌
大蒜有防癌抗癌的作用，在众多抗癌的天然植物中，大蒜是斩杀癌细胞的一把利剑。研究发现，大蒜中含有的锗和硒等微量元素，能致癌细胞于死地。
另外大蒜中至少含有60种不同的化学物质，而且无毒性，其中许多物质是硫化物。大蒜的防癌作用在于有机硫的反应性，即硫原子易与其他致癌物质的分子产生反应，从而改变致癌物质的性质。
5.保护心脏
新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢，更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用，而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。
硫化氢是一种有刺激性气味的有毒气体，但最新研究发现，适量的硫化氢会对人体心血管系统等起到保护作用，从而有效预防心脏病和老年性痴呆症等疾病。
6.缓解衰老
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。并且大蒜能促进血液循环，蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。
两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用，又能对恐寒症的治疗或产生很多的好处。可以在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成后食用。
03吃大蒜的注意事项
1.时间
吃大蒜一般并没有最佳时间,在任何的时间段都是可以吃的，但是在晚餐后两小时左右吃大蒜最适宜。因为大蒜性辛，会对胃肠道粘膜产生一定的刺激，所以建议在饭后进食。
其次，大蒜具有促进胃肠道消化吸收、解毒、抗菌消炎、抑制肿瘤细胞的生长、清除胃肠有毒物质等作用，所以在饭后两小时以后可以帮助胃肠道的消化，对人体是有一定的益处。
2.用量
一天不需要吃很多，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。
由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食，这样味道会更容易接受。
3.禁忌食用人群
有眼部疾病的人少吃大蒜，因为大蒜是一种辛辣的食物，对身体有一定的刺激。而且大蒜中所含的大蒜素还会对眼部神经有自己作用，容易造成眼睛损伤。
另外有肝病的患者不宜吃，大蒜味道辛辣，而且还是一种燥热的食物，具有很强的刺激性。有胃肠道疾病的人也应慎食，否则很可能刺激肠胃道，引起胃肠道的症状。
有重病者食用时也要当心，食用大蒜不当会加重已有的病情，因此在吃西药的患者或是重病患者，尽量不要吃大蒜。