导语：大蒜被称为“地下抗生素”，具有杀菌、消毒和辅助预防癌症的功效，无论是在历史上还是在现实中，大蒜都被赋予了许多医疗和保健功能，根据研究，大蒜的营养价值已超过人参，它是一种天然植物广谱抗生素，你知道每天坚持吃大蒜的人最终会得到什么吗？吃大蒜对我们的健康有什么好处？让我们看看。
大蒜的营养
大蒜含有许多微量元素，特别是钾和磷，它还富含碳水化合物和少量蛋白质，几乎不含脂肪，大蒜还含有辣椒素，它具有强烈的抗菌和抗炎作用，可以预防和治疗肿瘤和癌症，它还可以帮助排毒和清除肠道，降低血糖，有效预防心脑血管疾病的发生。
生的或熟的大蒜有什么区别吗？
与煮熟的大蒜相比，生大蒜在改善肠道抵抗力方面有更好的效果，因为大蒜富含大蒜素，如果大蒜素要在抑制病原菌方面发挥更好的作用，就应该生吃，并且通过氧化过程可以产生大量的大蒜素，可以起到抑制肠道病原菌增殖的作用。
如果烹调大蒜，许多大蒜素会在烹调过程中被破坏，这将进一步抑制肠道病原菌的增殖，由于烹调效果较差，吃生大蒜比吃熟大蒜更好地抑制肠道病原菌。
大蒜剥皮后能保持多久
1.常温下
如果去皮的大蒜在室温下储存，则可储存约1天，在常温下，细菌和真菌适合生长和繁殖，也会增加大蒜的水分损失，如果时间过长，大蒜可能会腐烂和干燥。
2.冷藏或冷冻
将去皮的大蒜用保鲜膜包起来，放在冰箱的冷藏室中约一周，低温条件可以抑制细菌的生长和繁殖，还可以保持大蒜的水分，从而可以长期保持大蒜的味道、风味和新鲜度，如果放在冰箱里，它可以储存大约一个月，但味道不如冷藏。
长期吃“大蒜”的人，身体或会有什么改善？
1.亚硝胺致癌物的抑制，抗肿瘤
大蒜主要产生刺鼻气味，吃后会引起口腔异味，这种味道的来源是大蒜中的含硫有机物，它实际上非常有用，它可以抑制人体内亚硝胺致癌物的合成，降低人类癌症的风险，此外，它可以直接损伤肿瘤细胞，从而有助于对抗癌症，因此，大蒜具有抗癌作用。
2.杀菌消炎
如果你适当地吃一些大蒜，它确实具有杀菌和消炎的作用，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和杀死多种球菌。
含有2%大蒜素的大蒜可以抑制和杀死多种球菌，因为大蒜素有杀菌消炎，不过如果是有炎症反应的人，还是需要在专业医生的指导下进行抗菌治疗。
3.降低血糖
大蒜可以促进胰岛素的分泌，提高人体的葡萄糖耐量，尽快降低体内血糖水平，有效预防和治疗糖尿病。
4.排毒清肠
因为大蒜可以消除身体中的的幽门螺杆菌，所以多吃大蒜可以预防胃肠道疾病。
5.延缓衰老，防止铅中毒
大蒜可以延缓衰老，其抗氧化活性优于人参，经常食用大蒜可以有效预防铅中毒。
6.消除疲劳
维生素B1具有减轻压力的功能，当维生素B1与大蒜素相遇时，可以达到很好的缓解疲劳的效果，猪肉中维生素B1的含量非常丰富，在日常生活中烹饪猪肉时，可以适当添加一些大蒜，对缓解疲劳和压力起到一定作用，此外，大蒜可以促进维生素B1的吸收，使更多的维生素B1可以被身体吸收。
7.预防感冒
秋天和冬天很容易感冒，所以你可以吃一些大蒜来预防，大蒜含有更多的大蒜素，可以杀死细菌，帮助预防感冒，因此，你可以吃一些大蒜来预防感冒。
食用大蒜的注意事项
避免吃太多大蒜
成年人每天可以吃两片或三片生蒜和四片或五片熟蒜，而儿童可以减少一半，如果你吃得太多，不仅对健康没有影响，还会给身体带来一些不良营养，因此，你必须严格控制大蒜的摄入量。
不要空腹吃大蒜
虽然大蒜很好吃，但不能空腹吃，最好和其他食物一起吃，因为大蒜含有刺激性物质，非常强烈，空腹吃大蒜容易引起胃充血和急性胃炎等症状。
眼部疾病患者请勿进食
古人说：“大蒜能治百病，只伤一只眼”，长期大量食用大蒜对眼睛有害，嵇康在《养生》一书中说：“肉是辣的，对眼睛有害，”，大蒜尝起来最辣，此外，它对眼睛很清楚，容易造成眼睛损伤，因此，你应该注意不要吃太多的大蒜，特别是对于患有眼病的人，治疗期间必须避免辛辣食物。
阅读扩展——甜蒜、腊八蒜和生蒜不是一回事
腌制的甜蒜和拉巴蒜含有很少的大蒜素，对细菌几乎没有影响，我们可以根据自己的口味吃，消毒它们有点困难。
研究发现大蒜中的大蒜素可以杀死细菌和抗癌，但吃生大蒜和大蒜素是两回事，如果你盲目地吃大蒜，它只会使你的健康暴露在不必要的风险中，相反，它很容易伤害你自己。