皮蛋又称为松花蛋，可以说是中国汉族人民发明的一种蛋类加工食品，属于一种传统有独具特色的食品。
而且皮蛋不仅仅是一道美味佳肴，同时还有一定的药用价值，从中医角度来讲，具王士雄的《随息居饮食谱》中：皮蛋味辛，涩，有泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢的功效，能散能敛。
而且中医认为皮蛋性凉，针对牙痛、眼痛以及高血压或者患有耳鸣眩晕等症状，还有不错的辅助治疗功效。
在有些地方，皮蛋甚至已经成为当地特色美食，尤其是亲友聚会或者逢年过节，皮蛋豆腐更是一道绝佳食材，但是最近却在网络上流传这样一种说法：吃皮蛋对健康没有任何好处，这让多数人感觉恐慌。
吃皮蛋，究竟对身体有益还是有害？一文告诉你答案
吃皮蛋会给身体带来哪些好处？
1、清热解火
皮蛋性凉针对肝火旺盛或者体内火气热气堆积过重的人很容易出现身体不适，食欲下降，如果这时候适当吃一点皮蛋，可有效起到清热降火的效果，缓解身体的燥热感。
尤其是现在正值闷热的夏季，很多人都喜欢吃凉爽的食材，既能开胃，又有降暑降热的效果，皮蛋就是不错的选择。
2、润肠通便
而且皮蛋在制作的过程中，还可能会生成较多有助于肠道健康的物质，起到润肠通便的效果，有助促进肠胃消化吸收，提高身体对营养物质的吸收，缓解肠胃不适，促进宿便排出。
3、中和胃酸
制作皮蛋的过程中，最不可少的材料便是石灰石。因为皮蛋是用石灰石催熟的，所以皮蛋中含有较多的碱性物质。
因此皮蛋进入体内后，会起到中和胃酸的效果有助缓解，因为胃酸分泌过多诱发的肠胃不适，保护胃黏膜健康。
尤其是随着社会经济的不断发展，就连皮蛋这种简单的食材制作方法也在不断升级，现在松花蛋的生产都是无铅工艺其含铅量大大降低，完全符合国家标准。
相信多数人认为吃皮蛋，对身体百害而无一利，多半是考虑松花蛋里面的铅含量。即便是通过这种工艺，铅含量降低，但是钠含量却比较高。
所以还要注意摄入量，不可天天吃，尤其是高血压患者。既想要真正发挥皮蛋的功效，又不想因此导致铅过量摄入，所以要注意皮蛋的摄入量，一般一天吃两个就可以了。
由此可见，吃皮蛋对身体好处多多，既要注意摄入量，还要注意饮食禁忌，并不是所有人都能吃皮蛋。
哪些人不适合吃皮蛋呢？
1、婴幼儿
因为婴幼儿脏器发育还未完善，很多功能不齐全。
儿皮蛋又属于腌制食物，其中含有很多对身体有损伤的成分，就比如说铅含量对儿童的损伤比较大，容易导致牙齿或者骨骼钙质流失，影响发育，导致食欲减退，肠胃炎症等，严重的甚至影响智力发育。
2、肝病患者
肝脏是人体最大的排毒解毒器官，将体内堆积的垃圾毒素源源不断的代谢排出体外，才能维持机体正常运转。
皮蛋属于腌制食品，很多成分在食用之后会对身体带来一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理。
比如其中的铅含量，对于本身肝脏不适或者患有肝脏疾病的患者，食用过多很可能引起铅中毒。
3、老年人
人体随着年龄的增长，钙质逐渐流失，所以老年人会出现牙齿脱落的情况食物不能够正常咀嚼，因此都喜欢吃一些比较嫩滑，不需要太过咀嚼的食物。
就比如皮蛋，尤其是皮蛋瘦肉粥，质地浓稠，口感顺滑，容易消化，深受老年人的喜爱。但是松花蛋最好不要经常吃，因为其中含有铅含量，一旦超标便会影响机体健康，尤其是老年人容易出现老年痴呆，牙齿脱落、掉发，甚至是丧失方向感等等。
4、身体素质差的人群
这鸡蛋中还有很多的菌类物质，即便是再干净，但是在蛋壳上也留存有~个细菌。
尤其是在赶上不干净的皮蛋含菌类上升甚至高达上亿个这些细菌进入身体后，本身体质较差的人，更容易遭受细菌感染，导致皮蛋中毒。