皮蛋又被称为松花蛋，变蛋，是中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，皮蛋不仅是一道美味佳肴，还具有一定的药用价值。
王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
每当逢年过节，一道皮蛋豆腐便成为人们招待宾客的绝佳食材，但是如今网络上有传言称，吃皮蛋对于身体健康是没有好处的，这让不少人对此感到非常惊慌，那么吃皮蛋到底有利还是有害呢？下面不妨一起来了解一下。
01吃皮蛋，究竟对身体有益还是有害？
首先了解吃皮蛋的好处：
1、提高食欲
皮蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质经过分解之后会产生氨硫化氢等成分，一方面会使皮蛋具有独特的风味，另一方面又能够刺激消化器官，提高食欲，使营养更容易消化和吸收。
2、清凉解暑
皮蛋本身就具有清凉上火的作用，能够帮助缓解身体，内热对抗，夏季烦闷，再加上食用皮蛋，一般都是简单的凉拌，所以在炎热的夏天非常适合食用。
3、解酒醒酒
在吃皮蛋时配合食醋一起食用，能够帮助解酒醒酒，这是因为食醋中的有机酸和酒中的乙醇发生醋化作用，降低了乙醇的浓度，从而在一定程度上起到醒酒解酒的作用。
尽管吃皮蛋对于身体健康有一定的好处，但也只局限于适量食用，如果皮蛋摄入过多，也有可能会给身体带来不必要的伤害，因为皮蛋中的铅含量有很多，具有极强的神经毒性。
传统工艺制作的松花蛋在加工过程中加入了含铅物质，松花蛋中的铅含量确实较高。铅过量，可能导致成人贫血、肾脏受损，孕妇流产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。
现在松花蛋生产中有无铅工艺，其含铅量大大降低。符合国家标准的松花蛋，可以不用顾虑里面的铅含量。然而松花蛋钠含量也较高，不能天天吃，尤其是高血压病人。
综上所述，如果想要真正发挥皮蛋的功效，又不导致摄入铅过量的话，大家在平时一定要适量食用皮蛋，一天吃两个即可。
02哪些人不适合吃皮蛋？
1、婴幼儿
婴幼儿的脏器发育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋属于腌制食物，含有很多对身体有损伤的成分，比如铅，对于儿童的损伤是比较大的，容易出现骨骼和牙齿钙流失，发育不良，食欲减退，胃肠炎等，还会影响智力发育。
2、肝病患者
肝脏是人体内最大的排毒解毒器官，而皮蛋属于腌制食品，很多成分在食用之后会对人体产生一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含有铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能会引起铅中毒。
3、老年人
老年人由于牙齿的脱落，食物不能够正常咀嚼，因此，都喜欢吃一些比较嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。
皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而广泛受到老年人的喜爱，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。不过，松花蛋最好不要经常吃，含铅量比较高，易导致老年痴呆、掉发、牙齿脱落、还有就是丧失方向感等。
4、身体素质差的人群
皮蛋中含有很多的菌类，就算是干净的皮蛋，蛋壳上也存在~个细菌，而不干净的皮蛋中含有的菌类，甚至高达上亿个，这些细菌进入身体素质较差的人体内之后，非常容易导致菌类感染，甚至引起皮蛋中毒。
结语：大家在平时喜欢吃皮蛋吗？你们觉得吃皮蛋对身体的好处多还是坏处多呢？如果对此有不一样的观点，不妨在下方评论区分享出来吧。#夏方养生指南#