维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，存在于多种水果和蔬菜中。它是一种抗氧化剂，可以中和自由基，降低炎症和疾病的风险。你的身体也使用维生素C来合成重要的化合物，例如胶原蛋白，一种构成结缔组织的结构蛋白，有助于伤口愈合。维生素C也需要用于生产其他化合物，例如左旋肉碱和神经递质。
维生素C作为一种抗氧化剂在体内发挥作用，帮助防止自由基的积累，保护你的身体免受疾病。摄入更多富含维生素C的水果和蔬菜，会降低患许多慢性疾病的风险。
维生素C可以增强铁的吸收，帮助预防缺铁性贫血。研究发现，吃饭时服用维生素C可以使铁的吸收增加67%。为了达到最好的效果，将富含铁的食物和一些含有维生素C的食物结合起来，增加铁的摄入量。
维生素C最著名的好处之一就是它能改善免疫健康。在感冒和流感季节，多吃维生素C食物经常被用作第一道防线。摄入足够的维生素C有助于减轻症状，缩短呼吸道感染的持续时间。此外还有助于降低肺炎、疟疾和腹泻等其他疾病的发病率。
在饮食中加入更多的维生素C可以帮助保护心脏健康，预防心脏病，每天补充毫克维生素C可以显著降低LDL胆固醇和甘油三酯的水平，摄入较多的维生素C与中风或冠心病的死亡风险较低有关。
因为维生素C参与胶原蛋白的合成，所以维生素C被认为有助于逆转皮肤老化，还可以防止皮肤损伤和紫外线照射引起的自由基形成。此外维生素C对皮肤美白和色素沉着也有一定的好处，有助于抑制黑色素的产生，防止黑斑和斑块。
摄入更多的维生素C有助于预防痛风。维生素C摄入量越多，患痛风的风险就越低。补充维生素C能够显著降低血液中的尿酸水平，有助于降低痛风发作的风险。
高血压患者易患心血管疾病，短期内摄入维生素C有助于降低人体血压。
在动脉粥样硬化、充血性心力衰竭、高胆固醇、心绞痛和高血压患者中，维生素C的治疗可以有效地促进了血管的适当扩张，保护心血管健康。
坏血病是由于抗坏血酸摄入不足引起的，坏血病的症状是由于结缔组织、骨骼和包括胶原蛋白在内的血管的削弱而出现的。而维生素C是一种强大的抗氧化剂，是胶原蛋白生产所必需的。
铅中毒是一个严重的健康问题，多见于儿童，在一些接触铅的儿童中发现发育和生长异常。他们会出现行为问题、学习障碍，而且往往智商较低，还会损害肾脏。而补充维生素C可以降低血铅水平。
白内障是最常见的视力问题。研究发现，当有白内障时，人眼晶状体中维生素C水平的下降更为常见。过量摄入抗坏血酸会增加身体眼部的血液供应。当维生素C与其他必需营养素一起服用时，可以减缓老年性黄斑变性(AMD)和视力下降的进程。
当癌症患者服用高剂量的维生素C时，他们的生活质量可以得到改善，副作用也更少。
维生素C有助于降低中风的风险，中风是一种心血管疾病。富含蔬菜和水果的饮食可以提供大量的维生素，维持适当的血压水平。还能保护身体免受自由基的侵害，而自由基可能是中风的原因。
维生素C在产生去甲肾上腺素等神经递质方面起着关键作用。它们影响一个人的情绪，对大脑的正常运作至关重要。短期服用维生素C可以改善情绪，减轻心理压力。
维生素C有助于修复伤口。它促进结缔组织的生长，加快伤口愈合的进程。
维生素C是一种抗氧化剂和抗组胺剂，能改善肺和呼吸道的功能。研究发现，每天服用至毫克的维生素C可能会减少组胺的产生，而组胺会导致哮喘患者的炎症。
由于胶原蛋白的生成需要维生素C，它有助于减轻关节炎患者的疼痛、炎症和关节肿胀。它还有助于保持健康的关节和保持它们的灵活性。
维生素C可以杀死引起结核病的细菌，有助于治疗结核病。
如果你只从食物中获取维生素C，那么摄入过多维生素C的风险就很小。
对于成年人来说，维生素C的可容忍最高摄入量设定为每天毫克，这远远超过你从饮食中获取维生素C的量。
过量服用维生素C不会对健康造成严重影响，因为过量的维生素C会被排出体外。一些与高维生素C摄入相关的常见症状包括腹泻、恶心和腹部绞痛。
作者：随性的薇薇