今天小编向大家介绍一道非常美味的麻辣小龙虾的家常做法。麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾，是一道家常菜。是湖南省著名的汉族小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
麻辣小龙虾的具体做法：
1.把鲜活的小龙虾用水冲洗，放在盆中用盐水浸泡2小时
2.用刷子把小龙虾的身体逐个刷干净，将中间的尾片向上折断，轻轻抽出虾线
3.烧一锅开水，把处理好的虾倒进锅入，水开后再煮2分钟捞出
4.锅内倒入适量植物油，把葱段、蒜瓣和姜片爆香，再倒入干辣椒、花椒、麻椒和八角炒出香味
5.把小龙虾倒入锅中爆炒，倒入料酒、生抽、米醋、白糖和盐，翻炒均匀后加入适量开水，盖上锅盖中小火焖5分钟
6.开大火翻炒2分钟，把汤汁收浓就可以出锅啦
家庭小贴士：
1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。
2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。
3.市场上鱼龙混杂，卫生得不到保障，适当食用即可。
4.做好的龙虾如果尾部蜷曲，说明是活着下锅的。死龙虾可能会引起铅中毒，请勿食用。
怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。
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