大家都知道蒜的味道很大，每次吃完蒜，都要特别注意，不敢说话。可是蒜做出来的菜却十分香，比如蒜蓉娃娃菜、蒜蓉虾、蒜蓉花甲，甚至是许多的凉菜里都会加入蒜，就连每年的腊八节的时候，南方人吃腊八饭，北方人就会腌制腊八蒜。做腊八蒜，还在直接加白醋？多做“这1步”，蒜瓣自然绿！被腌制好的蒜瓣虽然还有蒜的味道，却已经没有了辣味，变得酸甜可口，既开胃解腻，可以帮助消化，常吃还可以延缓衰老，有效的防止铅中毒，除此之外还有很多营养功效。正宗的腌制好的腊八蒜湛青翠绿，就像是一块翡翠碧玉一样，可是让蒜瓣自然绿也是有技巧的，我们一起来看看吧。
腊八蒜
By面朝大海_春暖花开
配料：
蒜适量、陈醋适量
烹饪步骤：
1.准备大蒜
2.大蒜去皮
3.蒜瓣放入玻璃容器，倒入陈醋至没过蒜瓣
4.盖盖封存，两周后就可以吃了
5.好吃
烹饪小贴士：
1、腌制腊八蒜所选择的蒜瓣是紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷实，研制出来的蒜又脆又香。而醋则会选择米醋，以为米醋颜色较淡，泡出来的蒜瓣才会呈现翠绿色，酸辣适度，香气浓而微甜。如果是老醋腌制的蒜瓣色泽发黑，不够翠绿，口感较差，尤其是熏醋，还会带有糊味。2、腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。非常适合经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
你还有哪些腌制腊八蒜的小技巧呢？
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