铁锅做为平时家庭日常炒菜的厨具，使用不当很容易生锈，猜想喜欢做美食的朋友曾经会遇到过类似情况，我也遇到过生锈严重的锅具就扔了，后来经过实践，找出行之有效的办法，下面我分享两个方面。
铁锅防止生锈
现在的锅有许多的品种，有不锈钢，铸铁，涂层锅，麦饭石锅，和普通铁锅，做饭有营养，还安全，摔了，碰了都怕，但锅在做饭，洗完后，它是很容易生锈的，但是在我在可是有方法：最好放让油在锅里放一夜，等到第二天后路我在去用这个铁锅做饭，以后每次我们在做饭饭后都要这么来上一次，这么做铁锅会防止生锈
我们喜欢用铁锅做饭的，都会遇到一个特别麻烦的问题，那就是铁锅很容易生锈，我们应该怎么处理呢？
可以倒入白醋，用钢丝球擦拭，别太用力，擦掉锈斑即可，然后用清水洗锅，放入火上烤干，抹油保养一晚上锅具不容易糊锅，更加好用。
也可以放入小苏打或者碱面适量，用钢丝球擦，就是增加摩擦力把锈斑去除，之后洗净擦干抹油。也可以用面粉加上钢丝球擦拭，或者用细砂纸打磨，以前没有钢丝球我就用细砂纸擦。
如果锈斑不是很严重，我用胡萝卜头，或者土豆擦拭之后，再用钢丝球轻擦即可。
铁锈生锈的主要原因是锅内有水造成氧化，如果铁锅是一天内使用，我们在洗完锅后，一定要擦干净水滴
1、醋。在铁锅里倒上清水，一定要水位过铁锈部分，或者用海绵擦多擦两遍，就可以了。
2、洗米水。记得小时候，妈妈把洗米水都留着，最后洗碗，这样即使不放洗洁精，碗筷都会洗得很干净，因为它的去污能力特别的强，即便是铁锈也没关系，把它倒进铁锅，煮开，用抹布多蹭一下就好了。
3、猪油。有朋友说，铁锅最好不用洗洁精洗，有点油好些，这样不容易生锈。我们平常买回来的猪皮，不吃扔掉很可惜，不如用它来炼锅，小火，可以不用倒油，直接用猪皮沿着生锈的地方多擦擦，这样以后都不容易生锈。建议铁锅第一次的时候，就用猪油来炼锅。
4、苏打粉加醋。这种方法姗姗之前用在去水垢和清洗淋浴喷头上了，效果还不错，个人觉得用来除锈应该也可以的。
前三种方法，基本上都用过，都还挺简单的，如果你有这方面的烦恼，不妨试试。
用铁锅的好处
1、用铁锅是可以补铁的，在炒菜的时候，铁锅由铁单质转化为2价的亚铁离子，而这是有益于生成血红蛋白的，所以说要补血就要补铁，指的就是亚铁离子，这比那些什么加铁酱油补铁要来得快，当然家里没有用铁锅的可以考虑用加铁酱油。
2、铁锅炒菜不会金属中毒，用铝锅或者锡锅都不太好，铝锅用久了会铝中毒，而锡锅呢，现在的好的锡锅一锅难求，因为市面上有很多劣质锡锅，它们可能是由电池里面回收的废锡铸成，往往其中含有重金属——铅，从而引起铅中毒。
3、铁的强度比其他锅要高，不容易坏，以前就有各种补锡锅的但铁锅却少有损坏，它的导热性也较好，传热速度比较快。
铁锅的保养
1、铁锅不宜用来烹饪酸性食物，原因很简单，铁锅很受酸性的腐蚀。
2、铁锅不宜过久的接触食盐，有实验表明，铁在空气中与食盐接触锈蚀的速度极快，就有几次我家腌咸菜把家里的铁盆腐蚀出来了两个洞。
3、要是锅真的锈了，不要用钢丝球去清洗，因为一旦刮伤铁锅，们的锅在和空气的二氧化碳接触后，我们的铁锅就会生锈，而且是解除面积越大生锈的地方就越大，
3价铁离子对身体是无益的。
防止铁锅生锈还有一些小技巧：
方法一:新买回来的铁锅，先不要急着用。先拿猪油放在锅里炼油，练油的时候让锅的各个地方都能沾到油。让油多在锅里浸一会，然后把油倒出来，洗干净在用。
方法二:新买回来的铁锅，洗干净后，倒入半锅菜油炸东西，炸完东西后不要急着把油倒出来，让油把锅泡上几个小时在倒出来，这可方法也是可以有效的组织铁锅生锈的，我们做晚饭后，我们不要立马用洗洁精去洗锅，而是用清水去洗，不然就会生锈，我们等第二天用的时候再用洗洁精洗锅
方法四:炒过菜之后把锅清用洗洁精清洗干净，在开火把锅热一下，不用烧太热，让水蒸发干就可以了。锅里没有水分啦自然就不会生锈啦。
方法五:用铁锅熬汤或煲粥后，洗干净，把锅烘干，然后把锅内都抹上一层油，猪油和菜油都可以。如果锅长期不用，用这个方法也是可以的。
方法六:可以用铁锅淘米，铁锅淘米，淘米水可以溶解铁锈，自然也可以防止生锈。
7俗话说锅是靠油养出来的，锅里只要有油，就不会生锈，所以等油把锅吃透啦就不会再生锈啦。
铁锅是一个大的称谓，具体又分:铸铁锅、钢精锅……。铸铁锅是用铁水浇注进铁锅模型中成形的，炒菜用这种锅是最好的，为什么？其中有奥妙，锅底厚逐渐向四周减薄，锅底烧热后可持续受热保温炒菜效果好，缺点是稍重了些，力气小的人使用不便，这种铁锅洗干净后，稍为用小??火烘干即可不生锈，或用抹布抹干锅中余水也不会生锈，钢板冲制的钢精锅与之相反，你可亲自一试便知对否。铁不易生锈，钢则易生锈，铁≠钢。