有一道特色的菜肴，受到很多人的喜爱，这就是皮蛋豆腐，皮蛋豆腐口味鲜嫩，而且非常的清爽，很适合夏季来吃，虽然这道菜的口味很好，但是有一些朋友在吃皮蛋的时候要小心，因为皮蛋里面所含的一些物质对有些人的健康不利，由于皮蛋属于腌制食品，其中还含有一定的铅，其实并不是一种适合食用的健康食物。那么，每天都吃皮蛋会怎么样？又有哪些人不能吃皮蛋？
我们首先来看看皮蛋是怎么制作的，皮蛋实际上是由鸭蛋放置在生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰等的混合物当中腌制而成的。有的时候为了避免凝结好的蛋白再液化，会添加少许铅、铜等重金属以提高安定度，于是结出松花图案。
由于皮蛋属于腌制食品，还难免含有一定的重金属，因此如果长期使用，可能会带来这4个的不良后果：食物中*、影响消化、导致食欲下降、导致免疫力下降。那么哪些人千万不能吃皮蛋呢？
1、孕妇：皮蛋内有大量的铅元素，食用后会引发慢性铅中*，增加孕妇流产、早产的风险，甚至会致畸作用，胎儿分娩后会有智力发育迟缓或智力低下等症状。
2、生长发育时期的儿童：儿童处于生长发育时期且代谢能力不及成年人，且对铅元素比较敏感，而皮蛋就富含铅元素，食用后会使铅元素积蓄在体内并引发慢性铅中*症状，影响儿童的消化、神经和血液系统，使儿童的智力下降，还会导致钙质流失并影响骨骼、牙齿的生长。
3.老年人：皮蛋中的铅元素会干扰人体吸收钙元素的能力，所以老年人食用皮蛋会有骨质疏松的风险，还会增加痴呆、牙齿脱落或掉发的可能。
此外，我们在选购皮蛋的时候也要多加注意，皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的皮千万不能吃。