李时珍称，绿豆是“济世之良谷”，可不是吹的。
除了夏季的暑热，只要是身体里有“实火”，都可用绿豆，四季皆宜。
1降火又润燥，滋养脾胃
“实火”怎么理解？
比如，饮食过荤过辣时，我们就会“上火”，出现目赤肿痛、牙龈咽喉痛、耳鸣或鼻出血等症状。
而绿豆能补、能和、能缓。
用“清润”之法，即降火的同时还“润燥”，从而能起到滋养脾胃的作用。
2中*急救皆有功
历代医家对绿豆还有一个共同的认识，那就是“解*”，这也是“能缓”的重要体现之一。
李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸*，宜连皮生研，水服。”
如今，有了洗胃、灌肠、透析等急救措施，绿豆依然有其重要意义。
遇到酒精中*、食物中*、煤气中*、农药中*、铅中*和误服药物中*等，医院抢救前，可先灌下一碗绿豆汤。
另外，从事化工、建材的人群可能会接触高浓度粉尘、强辐射等，可以常吃绿豆以护身。
3吃了补药，暂时别吃绿豆
我们说绿豆性凉，这是它整体的特性。而事实上，如李时珍所言，“绿豆，肉平，皮寒”。
因此，想要让绿豆的清热祛火功效更强，应取带皮的绿豆，煮到刚开花带着皮吃最好。
体质寒凉者食用绿豆，可选去皮的，亦可多加一些粳米煮粥，缓和绿豆的寒性。且粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。
此外，在服用温补药期间，也不要吃绿豆，以免冲淡了药物的温性，降低药效。
4祛痘养肤，就喝“三豆饮”
取黑豆、绿豆、红豆各克，甘草60克，白糖适量。将三种豆子洗净，入锅煮开后加入甘草，小火煮成粥。
这就是名医扁鹊的著名处方“三豆饮”，专用于预防和治疗痘疹（天花）。每天空腹时随意服，连服七天可预防发病，对于已感染的人来说，则有很好的缓解作用。
除了药用，还可以用这个方子来保养肌肤。一些脸上爱长痘痘和身上容易长疮的人，可多喝“三豆饮”。
作者
王凤岐（中医内科专家，主任医师，教授，国医泰斗秦伯未嫡传弟子，国家中医药管理局原办公室主任，原卫生部中医司教育处原处长，著有《王凤岐的养生餐桌》等书）
编辑
李连欢
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