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腊八食粥致神仙
陆游《食粥》诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得晚丘平易法，只将食粥致神仙。”说明食粥有利养生。
从营养功效来看，腊八粥具有健脾、开胃、补气、养血等作用，是寒冬时节的滋补佳品，难怪可以传承百年而不衰。
腊八粥在中国已经有一千多年的历史，清代非常盛行。这一传统习俗延续至今，“腊八粥”这一营养丰富、美味可口的宗教仪式供品，逐渐演变成为寻常百姓家的食品。
用料又增加了多种，如桂圆、莲子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名称也由原来的“七宝粥”变成了“八宝粥”。
腊八节缺不了腊八蒜
在北方，尤其是华北地区过腊八节除了喝腊八粥之外，还有腌制腊八蒜的风俗。
单看那翡翠碧玉般的蒜瓣，就忍不住流口水了！蒜辣和醋酸香溶在一起，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可用，是北方冬天独有的美味。
腌制腊八蒜小窍门
蒜到了冬天容易发紫、长芽，腌制腊八蒜是“解救”老蒜的有效方式。盛装蒜的容器里不能有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止。盖好盖子，将容器置于10-15摄氏度的地方。
另外，腌蒜用的醋最好是米醋，因为米醋颜色淡，泡过的蒜色泽如初，橙*翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。如用老醋熏醋，那泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带煳味。
腊八蒜的食疗功效1、有解腻祛腥、助消化的作用。
2、预防癌症的发生。
3、抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
4、能有效地防治铅中*。
5、杀菌能力强，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
四类特殊人群选食腊八粥
1、孕妇适合软糯粥香糯软烂的腊八粥适合孕妇食用。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。
所以，对准妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中含有较高的铁。
2、老人吃粥多放豆腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。
3、爱美女士喝粥油不少女性都喜欢喝腊八粥来美容，但是这里还有个美容小秘密，那就是不要舍弃粥油。
粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。中医认为，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
4、脾胃虚弱者进食油腻或冷食易拉肚子者，或平常不大想吃饭，或大病初愈、肠胃较弱者，可以用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥，健脾化湿开胃。
这些人喝腊八粥要注意
消化不良者在煮腊八粥时可以考虑少放不易消化的*豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。不容易熟烂的豆类煮食前要充分浸泡，煮后会更加柔软容易消化。
糖尿病患者糖尿病患者的腊八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。可以借燕麦、大麦增加黏稠感，豆类食材的量占一半以上为好，以便帮助控制血糖上升速度。
正在减肥者腊八粥饱含粗粮豆类，能提供更强的饱腹感，有助于减肥。但对于处于严格减肥期的人来说，粥中的糯米和白米要减少比例，多放皮较厚的淀粉豆类，如芸豆、红小豆等，这样可以保证饱腹感，从而减少摄入。
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