食品安全、食品安全！当食品安全成为了社会各界热议的话题的时候，作为消费者的我们，是否知道劣质白酒到底会给我们带来哪些危害呢？今天，小编就带大家了解一下劣质白酒中可能存在的那些“*”。
01让人上头的杂醇油杂醇油是白酒中重要的香味成分之一，但其含量过高时，则会对人体有*害作用。杂醇油会使人中*麻醉，同时使神经系统充血并引起头痛，我们平时喝酒，导致上头，很大一部分原因，就是因为杂醇油引起的。杂醇油在体内的代谢速度比乙醇慢，在体内停留时间长。当原料中蛋白质含量较高时，就会导致成品酒中的杂醇油含量也偏高。在我们日常的生产工艺中，由于杂醇油的沸点高于乙醇（乙醇沸点为78℃）。所以，在白酒酿造的传统工艺中，主要是通过“捏头去尾”的方法来降低杂醇油含量，这是因为酒头和酒尾中含有大量的杂醇油。
02谈醛色变白酒中的醛类，其本身也是白酒在发酵过程中产生的。低沸点的醛为甲醛和乙醛，高沸点的醛为糠醛、丁醛、戊醛和己醛。在这些醛类中，甲醛的*性是最大的，10G甲醛就能致人于死地。而在生产过程中，要是发酵原料中混入了谷壳、玉米芯、麸皮等原料时，就会导致蒸馏液中醛类含量较高。在日常的生产中，为了降低白酒生产中的醛含量，应尽量少用米糠和稻壳，或辅料在使用前进行预蒸。同时在馏酒的过程中，必须严格控制白酒的流动温度，掐头去尾。
03假酒的罪魁祸首—甲醇当我们的酿酒原料里含有较多的果胶时，蒸馏出来的白酒中就会含有大量的甲醇，而对于甲醇的*性，无需多言，轻则导致饮用者出现头痛、恶心、胃痛、视力模糊等症状。重则导致失明，甚至生命危险。而为什么酿酒原料中会出现这么多含有果胶的原料呢？这是因为某些酒厂的管理不够完善，将变质的水果、淀粉类的根茎类植物（土豆、红薯等）混入了发酵原料中，从而引起了发酵过程中，甲醇含量的升高。另外，由于甲醇的口感和风味同乙醇类似，有些消费者误饮甲醇，从而造成了食物中*的事件。
04重金属超标—铅铅是一种剧*重金属，含量为0.04g时可引起急性中*，含量为20g时可致死。白酒含的铅主要是由于某些小型酿造企业，其蒸馏用的甑桶、贮酒的容器不合格，使用了劣质的不锈钢，从而使得酒在存储或者蒸馏过程中，其中的铅经溶蚀而进入酒体。从而造成铅中*。
05劣质白酒可能含有砒霜白酒中的氰化物同样也是来自于酿造原料，如木薯、野生植物等，在酿造过程中，未将原料晒干，或者清蒸，原料中的物质经水解产生氢氰酸。
06发酵食品的天敌—*曲霉素日常的酿造原料，由于没有妥善管理，高粱、大米、玉米、花生等酿造原料，霉烂变质，从而感染上*曲霉，而这些*曲霉菌会利用酿酒原料中的营养物质，代谢产生出有*物质，而*曲霉素产生的致癌物质，对人体有很大的危害。所以说，无论是自酿作坊，还是大型酿造企业，对酿造原料都要进行妥善的管理措施，防止将发霉变质的原料用于酿造生产。
07酿造原料未严格检验—农药残留各种谷类或者酿造原料在土地生长过程中，使用了过多的农药，而这些农药在收割后，仍然会残留在果实中。而这些农药是不容易在酿造过程中，被微生物所分解的，所以最后就会进入我们体内，对身体造成危害。同时，由于很多小型酿造企业对于原料的把控不严格，在运输过程中，为了保证粮食不被虫蛀，会主动的喷洒农药。而这些农药进入人体后，并不会马上体现出中*的症状，只有累积到一定的时候，才会引起病症，但是这时为时已晚了。
通过小编的介绍，您应该已经对白酒中可能引起中*的物质有了一定的了解。小编建议酒友们尽量减少饮用小型酿酒作坊的白酒，因为大型酿造企业的白酒上市销售时，国家都有严格的国家标准，产品只有通过了相关的检测才能上市销售。而很多小型酿酒作坊的白酒，从原料到最后的成品，都没有经过严格的监管，也不会进行必要的分析检测，饮用起来是有一定风险的。五粮金樽温馨提示：少喝酒、喝好酒。健康饮酒，快乐过年！END五粮力作品质如金四川浩宸世纪商贸有限公司
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