赘婿开播后皮蛋搜索上涨50%
有多少人因为看了郭麒麟的赘婿去下单了皮蛋？？皮蛋瘦肉粥？？电视剧的蝴蝶效应真的是很大了！
但你们知道皮蛋吃多了会如何吗？
从营养成分方面来看，皮蛋的营养成分与鸭蛋大同小异，可以补充蛋白质和多种矿物质。
但因为工艺中加入了碱，在高pH值和金属离子浓度下，维生素B1、维生素B2会被破坏，蛋白质部分分解，钠含量也达到了腌制前的5倍还要多。
皮蛋里含铅吗？
其实“无铅皮蛋”并不是真的不含铅，“只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。”新工艺虽然减少了皮蛋中的铅含量，但却不能使其完全不含铅。
真正的无铅皮蛋是不存在的。
根据国家规定，每克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。其铅含量与我们日常吃的肉制品、鱼类等的铅含量相近，可以放心食用。
可皮蛋也不是所有人都能吃的，以下4类人，我们并不建议她们摄入皮蛋：
1、未成年人
皮蛋被经过腌制后，易产生重金属，未成年人代谢功能较差，食用皮蛋易产生铅中*，而且对牙齿、骨骼等发育都有影响。
根据中国儿童少年膳食指南，应鼓励儿童体验各种食物的天然味道和质地，从小培养清淡饮食，少放调料。考虑到皮蛋的钠含量很高，所以不推荐儿童经常吃皮蛋，不如用其他蛋类代替。
2、孕妇
皮蛋含铅量很高，不论是对孕妇还是胎儿的影响都很大，最好别吃，腌制品对于孕妇也是禁忌的，容易造成脑神经类的疾病。
3、肝病患者
肝脏是人体内最大的解*脏器，而松花蛋属于腌制品。
很多成分在食用之后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解*处理，肝病患者食用过多可能引起铅中*。
4、老年人
皮蛋有潜在致癌性，里面所含的铅一部分会代替钙质，减少对钙的摄取，会造成老年人缺钙。
那么什么是铅中*呢？
铅主要以粉尘、烟或蒸汽的形式通过消化道或呼吸道进入机体血液中，主要与红细胞结合，随血液循环分布于全身各器官系统中，数周后转移到骨，并以难溶的磷酸铅形式沉积下来。储存在骨中的铅与血液和软组织中的铅保持着动态平衡。而骨质疏松、骨折等骨疾病可导致体内储存的磷酸铅转化为溶解度大倍的磷酸氢铅而进入血液，引起铅中*症状发作。
铅中*症状是如何的？
(1)急性中*：(主要是经口摄入，工业生产中已罕见)多表现为胃肠道症状：恶心、呕吐、腹绞痛;少数出现中*性脑病。
(2)慢性中*：(早期表现乏力、关节肌肉酸痛、胃肠道症状等)
①神经系统：类神经征(头痛、头晕、乏力、失眠、记忆力减退)，外周神经炎(肢端麻木、袜套样感觉障碍，握力减退、甚至腕下垂、足下垂，)，严重者可出现中*性脑病(恶心、呕吐、头痛、高热、抽搐、昏迷等);
②消化系统：食欲不振、恶心、隐性腹痛、腹胀、便秘，严重时腹绞痛(脐周，止痛药不易缓解，可持续数分钟以上，腹部检查常平坦柔软);
③血液及造血系统：轻度贫血(低色素正常细胞型)，点彩红细胞、网织红细胞、碱粒红细胞增多。
④其它：铅线，肾脏损害，月经失调、流产等。
一旦铅中*我们该如何治疗？
铅吸收：可继续原工作，3～6个月复查一次。
(1)轻度中*：驱铅治疗后可恢复工作，一般不必调离铅作业。
(2)中度中*：驱铅治疗后原则上应调离铅作业。
(3)重度中*：调离，治疗和休息。
驱铅治疗：首选依地酸二钠钙(CaNa2-EDTA)。
对症疗法：镇静剂，腹绞痛(葡萄糖酸钙或阿托品)。
最后，铅中*的前提是大量服用，正常的食用是不会导致铅中*的！
但皮蛋虽好，可不要贪吃呦~
如有侵权请联系删除
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇