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一定不要认为剩菜热热就没事了
有的人认为剩菜重烧一下，不就杀死细菌和病*了吗？其实不然，因为这些饭菜中的有*有害物质是耐高温的，即使烧得再开，也不能从根本上解决问题。
还有人认为，夏季温度高，食物容易变质，冬天应该没啥问题。这也是不对的，虽然气温低暂时不会腐败变质，但亚硝酸盐含量仍会增加。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，产生硫化氢、胺、酚等有害物质。
远离这些食物，远离可怕疾病
1、腌菜腌制2~10天风险高。专家表示，腌菜如果食用不当致癌风险最大。几乎所有的腌菜和酱菜都含亚硝酸盐。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
2、油条每周食用别超1次。油条是市民餐桌上的“常客”，被列入致癌“黑榜”是因为其传统制作工艺中须添加明矾（化学名：十二水合硫酸铝钾）。此外，河粉、粉丝也属于和油条性质相近的食物。铝会在人体内累积，且很难排出，*害大脑及神经细胞，严重的可导致老年痴呆症。长期食用含铝的食品有很大的致癌风险。但对油条等食物也不必视若“猛虎”，建议每周食用不超过1次。
3、皮蛋标注无铅也含铅。现代工艺制作的“无铅皮蛋”还是含铅的，最好不要给孩子吃。铅、铜含量高的皮蛋蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。铅中*时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。根据研究，长期食用含铅的食品也有很大的致癌风险。
4、火腿香肠最差的肉食。根据目前各项研究，咸鱼、咸肉、火腿、香肠、腊肠等加工肉制品增加癌症风险的能力最强，其导致结直肠癌的证据确凿，其中咸鱼导致鼻咽癌的“能力”也板上钉钉，此外，加工肉制品还可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的风险。
肉制品加工过程中经常会使用亚硝酸盐做护色剂（使肉保持红色），此外，还有防腐、增强肉制品风味的作用，虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺里的熟肉制品。亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。而且，加工肉制品除了盐渍，还经常采取熏制、烧烤等方法，在这个过程中会产生多种致癌物。
最后，医生提醒：如果一旦出现上腹部不适、心窝隐痛、食后饱胀感，食欲不振、消瘦、乏力，经常呕吐隔夜宿食和不含胆汁的胃液，或有大便呈黑色柏油样等症状，应及时做胃镜排查，尽可能早发现、早治疗。
如果有胃病家族史且持续胃部不适，即医院做胃镜检查。没有高危因素的人，建议40岁以上的每两年做一次胃镜检查，早发现早治疗的话，早期胃癌治愈率高达90%以上。
勤俭节约虽是传统美德，但对于剩菜剩饭，请千万不要节约！为避免浪费，不妨在做饭时少做点，当餐做当餐吃完，并且少加盐做得清淡一点。尤其告诉自己的父母和身边的老人们！
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