致力全民营养健康发展
——记年江西省创新争先奖获得团队邓泽元教授团队
“最伟大的力量，就是同心合力”！由江西省营养学会推荐的“食品营养与健康创新团队”荣获“首届江西省创新争先奖”团队奖。近日《江西科协》刊登“致力全民营养健康发展——记年江西省创新争先奖获得团队邓泽元教授团队”报导，介绍了南昌大学教授邓泽元带领的“食品营养与健康”创新团队，近年来在促进全民营养健康发展研究中硕果累累，成绩斐然！
获奖奖牌
团队核心成员
团队实验室工作
团队大家庭
报导原文
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致力全民营养健康发展
——记年江西省创新争先奖获得团队邓泽元教授团队
年5月，由邓泽元教授领衔的南昌大学食品营养与健康创新团队被江西省科协、江西省人力资源和社会保障厅、江西省科技厅、江西省国资委共同授予首届江西省创新争先奖。该团队依托食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品学院、南昌大学国际食品创新研究院、南昌大学高等研究院等科研平台，以江西省营养学会为载体，长期从事食品营养、功能脂质、功能性食品的研究与开发，共完成了国家、省部级和企业横向80余项，成果转化效果显著；发表SCI论文余篇，中文核心文章余篇；授权国家发明专利20余项；获江西省科技进步一等奖2项，江西省技术发明二等奖1项、江西省科技进步二等奖1项、江西省教学成果二等奖1项、中国产学研合作创新与促进奖——创新成果二等奖1项、江西省自然科学三等奖1项、中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步三等奖1奖、霍英东青年教师二等奖1项、江西省营养学会授予优秀团队奖（集体）等多个荣誉。团队主编十二五国家规划教材《食品营养学》，主讲国家精品在线课程，完成全国高等农业教育普通课程资源建设成果。
针对不同人群的营养需求，邓泽元教授团队聚焦食品产业发展的“卡脖子”问题，与伊利集团、无限极（中国）有限公司、澳优乳业（中国）有限公司、益海嘉里集团、江西同心集团、江西省人之初科技集团有限公司、江西奇鹤堂健康产业有限公司等开展长期合作，研发了系列营养健康食品如婴儿配方奶粉、蜂系列保健食品、复方有机硒产品、特殊膳食食品等。
“母乳营养”是邓泽元教授团队主要研究内容之一。“7年以前，我国对母乳营养的研究非常少，我国婴幼儿配方奶粉主要都是根据西方母乳数据进行设计和生产，与我国婴幼儿实际生长需要有较大差距。8年，在三聚氰胺事件的影响下，国产婴儿配方奶粉市场低靡。洋奶粉一度在市场上表现出垄断趋势”。邓泽元教授介绍道：“解决我国婴儿配方奶粉的理论依据，让中国宝宝喝上更适合我国婴幼儿生长发育需求的婴儿配方奶粉”成为了邓泽元教授团队不懈努力的风向标。然而，现实中研究工作的推进却阻碍重重。“因为项目研究需要消耗大量经费与人力资源，当时仅仅依靠我们自己的力量进行国内母乳样品的采集是十分困难的。于是，我们联合伊利集团一起，开始设计并建立我国自有的母乳营养数据库。”邓泽元教授解释道。
寒来暑往，研究者们的脚步贯穿了中国的东西南北，邓泽元教授和学生们已经数不清奋斗了多少个日夜。通过收集最具代表性的中国20个省市、多份乳母的膳食和母乳营养成分，历时10年，他们终于建立了中国第一个母乳营养数据库。随后，团队的探索并未就此止步，研究不断深入、母乳数据库不断完善，并应用于婴幼儿配方奶粉，在现有法律法规下实现了婴幼儿配方奶粉母乳化的最大化，打破了洋奶粉在国内市场的垄断地位，树立了国产婴儿配方奶粉品牌形象，推动了我国婴儿配方奶粉工业的健康发展。一直以来，团队的研究者们并未满足于眼前的成果，在推动奶粉母乳化的道路上持续努力着。婴幼儿配方奶粉存在脂质易氧化的问题，是行业难题。研究团队经过大量严谨反复的实验，获得了脂质稳定的技术，解决了婴幼儿配方奶粉脂质易氧化的瓶颈。“团队正在依据中国母乳脂质数据，以大豆油、玉米油、葵花籽油等油脂，最大限度合成近似中国母乳脂肪酸组成和结构的母乳脂肪，以进一步提升配方奶粉的质量”，邓泽元教授介绍道。通过仿中国母乳成分研制适合中国婴幼儿生长发育的婴儿配方奶粉，在伊利和美庐实现了产业化。-年伊利和美庐婴幼儿配方乳粉实现新增利润约20亿元，新增税收约11.5亿元，整体技术获江西省科技进步二等奖。
另一方面，在高纯度蜂胶保健食品的研究中也不乏邓泽元教授团队的身影。“在传统蜜蜂养殖过程中，大量蜂胶残余在蜂箱副盖含铅的铁丝纱网中。未经处理的蜂胶中往往铅含量高，过量的铅会影响蜂胶的吸收效果，严重的会导致铅中*。”“然而传统方法又有消耗时间长、除铅效果差、蜂胶中功能性成分损失严重、操作复杂等种种缺点”。如何突破传统除铅方法，成为了摆在团队研究面前的一道难题。研究者们本着“不抛弃、不放弃“的信念，经过长期的研究探索，一方面优化蜜蜂养殖箱，另一方面采用麦饭石、沸石、阳离子交换树脂连接成串联离子交换柱，通过吸附、离子交换除铅，不仅取得良好的效果，同时蜂胶有效成分损失≤1％。在此基础上，团队对蜂胶的提取、分离纯化做出了进一步探索。采用超临界CO2萃取新技术，但该技术对极性相对较大的有效成分如*酮化合物提取效果不好，导致蜂胶提取物中的*酮含量很低，很难满足市场功能需要的难题，邓泽元教授团队在超临界萃取技术上进行创新，独创了生物流化床式多体多级超临界CO2萃取蜂胶的有效装置及技术，萃取出的蜂胶颜色棕*，相比于传统超临界方法，*酮含量有大幅度的提高。“然而，超临界CO2萃取方法*酮含量提高到一定程度后，就进入瓶颈，很难再纯化。”现实的困难并没有阻止科研人前进的步伐，经过苦心研究与反复实验，邓泽元教授团队突破了膜分离纯化蜂胶的关键技术，有效地提高了蜂胶产品中*酮的含量。经膜分离纯化得到的蜂胶，*酮含量进一步提高到30%以上，是传统黑蜂胶的2倍以上，且颜色棕*，消费者市场接受度显著提高。整体研究成果-年实现营业收入2.6亿元，新增利润万元，新增税收万元。极大地提高了蜂胶产品的附加值，为蜂胶保健产品的合理宣传和推广应用提供理论指导，推动了我国蜂胶保健品行业的健康发展。
邓泽元教授团队还投身于营养科普事业，团队核心成员长期工作在营养科普一线，积极组织和参与学术培训活动，积极参与南昌大学注册营养（技）师补修课程班、江西省营养学会“营养与健康”知识学习班等的培训与教学工作。积极