水果
怎
么
吃
水果，是我们每天膳食不可缺少的一部分，它不仅口感好，还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等物质，能补充身体所需营养，促进新陈代谢，增强免疫力。
但关于水果的传言也越来越多：
打蜡、打农药
难免有残余
吃下去会危害身体健康
甚至有人觉得
一些“新品种”水果是变异来的……
这些说法究竟是真是假？
水果到底怎么处理
才能吃得更安全放心呢？
请收好这份“水果攻略”！
这些误区你踩雷了吗
水果长得光亮
一定是打了蜡，会致癌？
在逛水果店时，我们总能看到一些水果的表面有微亮光泽，看起来非常新鲜。但有传言称这样的水果是打了蜡，甚至会致癌，千万不能购买。
真的如此吗？
未必！
1
有些水果，天生就带“果蜡”
苹果等水果，在生长时自身就会分泌一层天然果蜡，不仅能防止有*有害物质、细菌、病*等病原体进入水果内部，还能抵御环境变化给水果造成的伤害。因此这种天然果蜡对人体无害。
2
人工食用蜡，保鲜又防虫
其实给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有着成熟的工艺和法规。按照我国《食品添加剂使用卫生标准》，水果上所使用的蜡必须是食用蜡，原料主要来自于树胶、蜂蜡、虫胶等天然胶体，对人体是无害的，而且也不难清洗。
打蜡能让水果的外观更加有光泽感，但更主要的是为了减少水分蒸发，给水果保鲜；同时还可在水果表面生成植物保护层，有效防止外界微生物等入侵果肉，起到防腐、防虫的保护作用。一般用了人工食用蜡后，水果能延长存放15天左右。
3
真正要防的是“工业蜡”
一些不法商贩为了降低成本，或是给不新鲜的水果增色，可能会用采用工业蜡。工业蜡来源于矿物油，往往含有铅、汞等重金属，容易渗入果皮，甚至进入果肉。因此，大量食用后，有可能引发汞中*、铅中*等症状，严重损害身体健康，甚至会危及生命。
水果打了农药
会有残留，损害健康？
有不少人“谈农残色变”，认为市场上的水果都打了农药，如果长期食用，*素就会在身体里积累，直至损害健康。
但实际上
农药残留
未必有我们想象的那么可怕
1
农残有无健康风险，关键看这点
水果上的农残是否安全，关键要看农药残量，因为任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。而我国相关部门对上市水果都作了最低标准规定，因此即使在种植水果时使用了农药，但只要最终的残留量在标准范围内，就不会有太大的健康风险。
2
3个方法，简单有效去农残
如果您不放心购买的水果，掌握3个方法，基本上就能去除水果上的农残：
清洗
清洗是去除农残最直接的方法，但很多人洗水果时，往往只是随意地用水冲一冲，并没有将水果洗干净。正确的做法是将水果放在流动的自来水下冲洗30秒以上，并用手搓洗，这样大部分农残都能被去掉。
浸泡
如果担心无法将农残冲洗干净，可以在干净的水中再浸泡10分钟左右，也可以选择用淡盐水、小苏打水浸泡。
去皮
农药即使能渗入水果内部，也主要是在表皮附近，因此去皮是高效的去农残手段。
3
清洗水果时，应注意哪些事项？
清洗前尽量不破坏水果的结构
在清洗的过程中要做到先清洗，后折摘，这样可有效避免农药在清洗的时候进入水果的组织内部。如草莓应在清洗后，再将草莓蒂摘除。
清洗浸泡时间并非越长越好
研究表明浸泡时间在5-15分钟内对各种农药残留的去除率比较均衡，浸泡时间太长，农药可能会重新吸附在水果上。
不同类别的水果应分开清洗
农药大多残留在水果表面，清洗时要注意根据不同类别进行分开清洗，如将荔枝与草莓一起清洗，则可能产生交叉污染。
以上这些水果清洗小知识
是不是简单又实用？
看完别忘了分享给身边的小伙伴！
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来源：深圳食药安办、科普中国
深农集团办公室整理发布
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